Готвене с кокосово масло: не става по-здравословно пържене!

Здравословни мазнини

От хранителна гледна точка кокосовото масло дълги години погрешно се счита за нездравословна мазнина. Причината за това беше опростен модел на нездравословни наситени и препоръчани ненаситени мастни киселини. Със своите до 97 процента наситени мастни киселини, кокосовото масло имаше лоши карти. Междувременно тази теза е опровергана и кокосовото масло дори се препоръчва от диетолозите като най-здравословното масло за готвене. Ще ви покажем как работи готвенето с кокосово масло и ще ви предоставим креативни идеи за рецепти.

В допълнение към полезните за здравето свойства на кокосовото масло, като дълготрайно снабдяване с енергия и благоприятен ефект върху загубата на тегло, той може да се нагрее до много високи температури като никоя друга здравословна растителна мазнина. Това го прави идеален за пържене и печене, защото здравословните съставки не се разрушават при нагряване и не се образуват вредни трансмастни киселини. Така че е крайно време да дадете на кокосовото масло постоянно място във вашата кухня! Но как се използва твърдото бяло масло от чашата?

Необработено кокосово масло: мазнина в твърда форма

За разлика от слънчогледовото или зехтина, нехидрогенираното необработено кокосово масло не се предлага в бутилки. Причината за това е свойството на кокосовото масло само да става течно при над 25 градуса. Така че, ако имате чаша кокосово масло у дома, то може да е течно при високи температури през лятото, но в противен случай обикновено е твърдо. За да не затруднявате излишно отстраняването на маслото, не трябва да съхранявате кокосово масло в хладилника. Кокосовото масло първоначално се използва в тропическите страни като Филипините и също се съхранява там в продължение на няколко месеца при високи температури без никакви проблеми.

За да улесните готвенето с кокосово масло при ниски температури, можете да държите буркана близо до печката. Друг хитър трик е да напълните формата за кубчета лед с течно кокосово масло и след това да съхранявате охладените кубчета кокосово масло на хладно място. Така че винаги имате готово кокосово масло на практически малки порции! Като алтернатива можете да разбиете кокосовото масло с ръчен миксер или в кухненския робот. Това придава на кокосовото масло кремообразна консистенция, която сега е по-лесно да се измери с лъжица. Можете също да използвате разбитото кокосово масло като богат продукт за грижа за тялото!

Готвене с кокосово масло: пържене и печене

Поради своята топлинна стабилност, кокосовото масло е най-доброто масло за пържене. Кокосовият аромат се омекотява при нагряване, така че кокосовата мазнина може да се използва универсално. По принцип можете да използвате кокосово масло навсякъде, където иначе бихте използвали растително масло или масло. Кокосовото масло е особено добро, когато печете зеленчуци във фурната. За целта нарежете зеленчуци като брюкселско зеле, моркови, карфиол или сладки картофи на парчета с размер хапка и след това ги смесете с малко разтопено кокосово масло, сол и черен пипер. Сега зеленчуците трябва само да се пекат във фурната за около 15 минути при 220 градуса, разпределени върху лист за печене. Ще бъдете изненадани как вкусно брюкселско зеле изведнъж вкусва, тъй като печенето подчертава сладникавия вкус.

Кокосовото масло е подходящо и за просто пържене и приготвяне на пара на зеленчуци, като спанак, в тигана. Благодарение на финия аромат на кокос, ви трябват само малко чесън и сол и за нула време имате вкусна, здравословна гарнитура от спанак.

Кокосово масло в кафе и мюсли

Поради ядково сладкия си аромат, кокосовото масло е чудесно подходящо и за сладки ястия. Можете дори да замените масло или масло с кокосово масло в повечето случаи при печене. Последователите на диетата Палео също обичат да използват кокосово масло за сладкиши без зърнени храни или хрупкави мюсли. Истинските любители на кокосовото масло препоръчват консумацията на кокосово масло дори само по себе си: лъжица кокосово масло след ядене трябва да задоволи глада за сладко и освен това да потисне апетита за няколко часа. Причината за това е, че мастните киселини в кокосовия орех могат да се използват веднага от тялото ви като източник на енергия. Въпреки това, за разлика от обикновените въглехидрати като захар и продукти от бяло брашно, кокосовото масло не предизвиква повишаване на нивото на инсулин. Това предотвратява внезапно спадане на енергийните нива и периоди на умора през деня.

Затова не е чудно, че някои хранителни блогъри излязоха с идеята да интегрират кокосовото масло в своя ритуал за сутрешно кафе. Дори в началото да звучи отблъскващо да се смесва масло в кафе, кафето с кокосово масло бързо спечели много фенове. За да приготвите вкусно кремообразно кафе с кокосово масло, имате нужда от около чаена лъжичка необработено кокосово масло за чаша кафе. Номерът не е просто да разбъркате маслото в кафето, а да използвате миксер, за да създадете напитка, която прилича на млечно кафе.

Както можете да видите, кокосовото масло е истинско универсално! Благодарение на неговата топлинна стабилност, наистина не можете да сбъркате с готвенето и да замените маслото и маслото в рецепти с тази здравословна алтернатива. Благодарение на вкусния си аромат, кокосовото масло е чудесно и в нискокалоричните пуканки.

Източник на изображението: iStock/PicturePartners, iStock/jurgakarosaite, iStock/HandmadePictures, iStock/Aiselin82, iStock/cegli