Глюкагон, протеини и диети с ниско съдържание на въглехидрати

Новите и стари диетични планове се затрупват взаимно със съвети за намаляване на мазнините и/или въглехидратите и по този начин водят до дългоочаквания ефект на отслабване.

Това звучи просто и логично. Но ако е толкова просто и логично, защо много потребители се провалят на тези стратегии? Тогава възниква подозрението, че собственото регулиране на теглото на организма в организма е нещо повече от мазнини и захар, или по-скоро отказ от същите.

Думата „глюкагон“, от друга страна, почти никога не се появява в тези съображения. Въпреки че не е непознат. Тъй като глюкагонът е пептиден хормон, който повишава нивата на кръвната захар; антагонист на инсулина до известна степен. Образува се в О ± клетките на островчета Лангерханс на панкреаса и стимулира гликогенолизата (освобождаване на глюкоза от гликогеновите запаси на черния дроб и мускулите) и глюконеогенезата (нов синтез на глюкоза от аминокиселини).

Една от най-важните задачи на глюкагона е да предотврати животозастрашаваща хипогликемия (ниска кръвна захар), към която мозъкът е особено чувствителен.

Изглежда, че този скромен хормон все повече се движи в „полето на огъня“ на изследователите на диетата. Защото без глюкагон гладуването би било животозастрашаващо дело. И тук глюкагонът е отговорен за осигуряване на използването на глюкозните резерви на организма, за да се избегне хипогликемия.

Ястията с високо съдържание на протеини произвеждат подобно високо ниво на инсулин като хранене, богато на въглехидрати. Причината за това е втората работа на инсулина, която позволява на аминокиселините да навлязат в мускулната тъкан. Но аминокиселините и протеините не доставят глюкоза бързо, за разлика от въглехидратите. Без едновременно активиране на глюкагон, „протеиновите бомби“ редовно биха довели до хипогликемия, тъй като отделеният инсулин би понижил твърде много нивото на кръвната захар.

Тази констатация е сравнително нова. Маркери, като гликемичния индекс, отдавна са известни стойности в храненето. За „прилична“ диета основното правило е винаги да се използват храни, които имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че след консумация на такива храни няма прекомерно повишаване на глюкозата в кръвта.

Инсулиновият индекс, който все още се пренебрегва от майката, съществува от около 11 години [малък списък на mendosa.com/insulin_index.htm].

Той до голяма степен корелира с гликемичния индекс. Защото, когато глюкозата се повиши, трябва да се отдели повече инсулин, за да се нормализират отново нивата на кръвната захар. Но се оказа, че високо протеиновите диети също значително повишават нивата на инсулин, въпреки липсата на въглехидрати. И това знание може да има хранително значение.

Диета, ориентирана към глюкагон, изход?

Разбира се, има смисъл да се намалят въглехидратите до минимум и по този начин да се "укроти" нивото на инсулина. Но това е само половината от битката. Който спре да мисли тук и просто продължава да яде, ще бъде една от „жертвите“, които „оставят ножа в прасето“. Защото, ако искаме да използваме инсулиновия индекс вместо гликемичния индекс, тогава трябва да използваме другата таблица (виж по-горе).

Там виждаме, че говеждото, рибата, пуканките, ябълките, лещата, ръженият хляб и така нататък причиняват подобно високо увеличение на инсулина, който все още е малко повече от половината от този на белия хляб (белият хляб е еталонът със стойност 100; всички стойности за останалите храни са относителни стойности). Деликатесите от сладкарницата обикновено са доста под стойността на белия хляб.

"Най-добрите" стойности имат яйца (само 31), бели и кафяви тестени изделия, трици, мюсли, овесени ядки, сирене (45 !) и - със стойност 20 - фъстъци. Сега какво? Кой индекс е подходящ за диетата? Мога да си представя, че ако предложа тестени изделия за диетата, диетологът ще ме удари с точилка.

Но може би не е неразумно да се консултирате и комбинирате и двете таблици?

Как работи това?

Ако приемем, че гледате на нисък гликемичен индекс и умерено висок инсулинов индекс, богатите на протеини храни, като риба и говеждо месо, са на преден план. Диета с риба и месо би повишила инсулина. Въпреки това няма да има значително намаляване на кръвната захар, тъй като глюкагонът би антагонизирал този ефект. С чувството на глад, от друга страна, се казва, че глюкагонът играе роля, което също антагонизира чувствата на глад, причинени от действието на инсулина.

Такъв „глад, предизвикан от инсулин“ се проявява малко преди и по време на хипогликемия и не е наистина сериозен механизъм за контрол на глада. Въпреки това човек подозира, че глюкагонът може да играе независима от инсулина роля в чувството за ситост. Съответната научна работа вече е достъпна върху животинския модел [панкреатичният глюкагон сигнализира за ситост след хранене]. Например, инжектиране на глюкагон доведе до драстично намаляване на консумацията на храна при животните.

Обратно, блокирането на глюкагоновите дейности доведе до значително увеличаване на приема на храна. Не само високото ниво на протеин в храната води до повишени емисии на глюкагон. Алкохолът и мазнините също имат този ефект в малко по-малка степен, но не и въглехидратите. Следователно сега се смята, че богатите на протеини ястия и свързаното с тях освобождаване на глюкагон водят до намален прием на храна, поне отчасти.

Но тъй като, както беше споменато в началото, собственият контрол на теглото на тялото зависи от повече от един или два фактора, почти сигурно е, че тук ще играят роля дори повече компоненти освен глюкагона.

От друга страна, може да се каже, че протеините са най-засищащите макронутриенти, които също помагат за намаляване на мастната маса. Сравнително нова работа дори показва, че загубата на мазнини при диета с ниско съдържание на въглехидрати е по-малка поради липсата на въглехидрати, а повече поради високите концентрации на протеини [Относително високо протеинови или 'нисковъглехидратни' диети с ограничена енергия за загуба на телесно тегло и тяло поддържане на теглото?] може да бъде проследено обратно.

Други проучвания показват, че дори при високо съдържание на протеини и едновременно въглехидрати, приемът на храна се намалява [Високопротеиновата диета предизвиква трайно намаляване на апетита, прием на калории и телесно тегло въпреки компенсаторните промени в дневните плазмени концентрации на лептин и грелин] и свързаната загуба на мастна маса.

В това проучване стойностите на инсулина на гладно и стойностите на инсулина след хранене (стойности, измерени след хранене) остават непроменени през целия период на наблюдение. Това показва, че глюкагонът може да няма значителен ефект върху изгарянето на мазнини или да е свързан с инсулин. Ролята на глюкагона като фактор на насищане е много по-вероятно тук.

Заключение

Рецептата за успех за диета изглежда е разделена на три области:

Нисковъглехидратна храна със значително повишено съдържание на протеини. Това задейства освобождаването на инсулин и глюкагон.
Нивата на инсулин са само от второстепенно значение.
По-важно е значителното увеличение на глюкагона.
Глюкагонът не действа като „изгарящ мазнини“, а като „подтискащ апетита“ с възможни ефекти върху мозъка.

Страничният ефект на тази концепция за диетата е:

Диетата с високо съдържание на протеини е несъвместима с неща с ниско съдържание на протеини като тестени изделия, чипс, кола, торти, бисквитки, пица и т.н. По този начин може да се установи едновременен „ефект на отбиване“, който помага за намаляване на честотата на рецидив (йо-йо ефект).

Ако погледнете по този начин, можете да преминете направо към гладуването и по този начин да започнете „превръщането“ и отбиването.

И това е точно това, което участниците в гладуването винаги ми потвърждават: По-лесно е да ядете „нищо“, отколкото да се придържате към определена диета.

Но бъдете внимателни: не препоръчвам просто „гладуване веднага“ за една нощ.

Аз също навлизам в това в многобройни статии на този уебсайт.

Пълни инструкции за гладуването (както обикновено препоръчвам) можете да намерите тук: www.gesund-heilfasten.de/heilfasten_anleitung.html

Тази публикация е актуализирана последно на 29 август 2013 г.

Други диети с формула: