EGONET

Гликемично натоварване Новият диетичен принцип

Преброяването на калории е вън, GLYX е вътре! Това беше най-успешната диетична формула през последните години. Диетичният гуру Мишел Монтиняк наскоро представи подобрена формула: GL, гликемичното натоварване. Егонет обяснява как и защо.

Не енергийното съдържание на храната, а гладът и апетитът определят колко ще ядем. Всеки, който иска да стане слаб, се нуждае от мярка за това колко дадена храна повишава нивото на кръвната захар и по този начин предизвиква апетит за храна. Преди повече от тридесет години изследователите разработиха GLYkämsichen IndeX за това. Колкото по-висок е GLYX, толкова повече захар тялото усвоява по време на храносмилането. Това повишава нивото на инсулин. Той изпраща сигнал до мозъка, който след това иска нова храна. Ето как се сриват най-добрите резолюции за диета.

Въпреки това, GLYX също не разкрива цялата истина. Храната с високо съдържание на GLYX може да бъде с високо или ниско съдържание на калории. Варените моркови например имат GLYX над 80 и следователно не са далеч от чистата захар (GLYX 100). Независимо от това, морковите се препоръчват за отслабване. Те съдържат само част от калориите, които чистата захар или бял хляб носят. 100 грама моркови съдържат 28 калории, 100 грама рула съдържат 272 калории.

С други думи: гладът за моркови не е проблем. Тъй като те са с ниско съдържание на калории, можете да ядете толкова от тях, колкото можете да поберете на стомаха си - пак ще отслабнете. Тъй като морковите съдържат много фибри, те са и по-засищащи от ролките и Ко. За този ефект изследователите разработиха индекса на ситост преди няколко години. Досега липсваше цифрова стойност за връзката между количеството калории и покачването на кръвната захар. Диетичният експерт Мишел Монтиняк, който направи GLYX известен по целия свят, подобри формулата си.

Неговият „гликемичен товар“ (GL) отчита количеството храна. Получава се от GLYX съгласно следната формула: съдържание на въглехидрати на 100 грама храна, умножено по GLYX, разделено на 100. Морковите имат GL само 5 (варени) или 2 (сурови), докато GL на белия хляб е 39.