Кърт и Кристиан Хаас,
Парти услуга Haas в Оберсалбах, Хаусвайлер

Haas Party Service е основана през 1989 г. от Курт Хаас (майстор готвач и диетичен готвач) и съпругата му Мелита (служител на едро и външна търговия). Освен че беше управител на кухня в клиника за рехабилитация, всичко започна в сутеренна кухня с площ около 12 квадратни метра, печка с 4 пръстена и хладилник.

Преместването през 1994 г. в новопостроена фирмена сграда направи възможно, след като компанията непрекъснато се разрастваше, да предложи пълна услуга около събития, независимо дали става въпрос за малки семейни тържества (детски кръщенета, причастия, рождени дни) или големи частни Фирмени събития с цялостно оборудване (палатка, места за сядане, сервиз, храна). За Кърт Хаас това няма значение, защото всеки клиент е „цар“.

август

Няма ограничения за избора на храна за партито; Курт Хаас и неговият квалифициран кухненски екип са изправени пред всяко предизвикателство, било то Саар, регионален бюфет, гурме меню, специалитети за пържени храни или „вкусно пътешествие около света“.

Кърт Хаас е подкрепен от 23-годишния си син Кристиян от 2016 г. Кристиан Хаас завърши обучението си със звездния готвач Ренато Манзи в романтичния хотел Bollant’s в парка във връзка с елитното училище „Jeunes Restaurateurs D’Europe“ в Кобленц. Тогава той успя да развие уменията си с г-н Wohlfahrt в може би най-добрия ресторант в Германия, Traube Tonbach в Baiersbronn, а след това и с тризвездния готвач Klaus Erfort в Saarbrücken.

Сега баща и син формират добра комбинация от „дългогодишен опит и глътка свеж въздух“, подкрепена от Никол и Мелита Хаас, така че събитието на всеки клиент да бъде спокойно и специално.

Състав:
6 филета от лаврак, по 130 г всяко
малко брашно
10 г накълцан лук
¼ лимон

Подготовка:
Намалете и обезкостете филетата от лаврак. Подправете от двете страни със сол и черен пипер. Напрашете кожата с малко брашно и запържете, докато стане хрупкава. Когато кожата е хрупкава, обърнете рибата, изключете тигана, залейте с малко лимонов сок и лук и оставете рибата да стръмни (температура на сърцевината около 45 ° C.

Състав:
250 г кенийски боб
100 г картофи яке
50 г бекон
5 г магданоз с плоски листа
5 г чубрица
40 ml домашни птици

Подготовка:
Бланширайте боб, магданоз и чубрица. Запържете малко картофите от сакото и бекона. Сега добавете птичия бульон и смесете всичко на фино пюре и прецедете през фино сито. Сега пюрето отново се разбърква топло за сервиране.

Състав:
100 г бял малък боб
100 г черен боб 450 мл птиче месо
80 г масло
2 домати белени
малко нарязана чубрица

Подготовка:
Накиснете зърната отделно във вода предния ден. Отцедете зърната на следващия ден. Потете отделно в тенджера с малко масло, докато стане безцветна. Залейте с 225 ml птичи бульон, подправете със сол, черен пипер и чесън и сварете зърната, докато омекнат. При готвене птичият запас трябва да намалява едновременно. Четвърти доматите и отстранете сърцевината, нарежете филетата на кубчета и добавете към боба. След това бобът се подправя с малко нарязана чубрица и сол и черен пипер.

Състав:
30 г накълцани маслини
30 г печени кедрови ядки
1 шприц лимонов сок
30 мл балсамов оцет
80 мл зехтин
малко чесън

Подготовка:
Смесете всички съставки и подправете със сол, захар и черен пипер. Внимавайте да не бъркате твърде енергично, за да не се образува емулсия. "Shiso лилаво" може да се използва като декорация, кресон и листенца на цветя.