Гюлаш от фурната

Тази рецепта за тенджера за гулаш от фурната води до получаване на билка с вкус на билков гулаш, която бавно се задушава във фурната до омекване и можете да оставите работата на фурната при ниска температура без стрес.
Като гарнитура, за да можете да поемете пикантния сос със зеленчуковите парчета, можете просто да поднесете пресен селски хляб или багета по селски.

Съставки за 4 човека

Подготовка:

За подготовката на това Гюлаш от фурната Извадете месото от хладилника около 15 минути преди готвене и го приберете отворено в кухнята.
През това време нарежете 1 глава лук на малки кубчета.

Обелете 2 средно големи моркова, също нарязани на кубчета.

Измийте 2 червени заострени чушки или една голяма червена чушка, отстранете дръжката и сърцевината, както и светлите кори и нарежете на кубчета.

Загрейте фурната до 225 ° C, като поставите рафта на фурната в долната трета на фурната.

В тежък гювеч (чугунен съд е много подходящ за това) първо загрейте 2 супени лъжици масло.
Запържете телешките кубчета на 2 - 3 порции в сгорещеното олио. Извадете току-що пърженото месо от тенджерата и го затоплете в чиния.
Запържете следващите 2 порции месо по същия начин.

Добавете още масло в тенджерата, загрейте внимателно и задушете лука в нея за няколко минути.
Постепенно добавете кубчетата морков и пипер, сгънете и търсете няколко минути.

Поставете предварително запържените кубчета говеждо месо в тенджерата, сгънете и загрейте заедно със зеленчуковите кубчета.

Залейте го с доматеното пюре, разбъркайте и задушете за кратко.

Деглазирайте гулаша с червеното вино и го оставете да заври малко.

Изсипете бульона върху гулаша, добавете изсушените билки от Прованс, дафинов лист и плодове от хвойна и оставете да заври за последен път.

Покрийте тенджерата за гулаш с капака за готвене и поставете във фурната, която междувременно е била предварително загрята до 225 ° C, в долната трета на фурната на решетката на фурната и гответе с топлина отгоре/отдолу за 35 минути.

Разбъркайте внимателно тенджерата за гулаш с лъжица за смесване, превключете температурата на фурната на 130 ° C и отново покрийте с топлина отгоре/отдолу, в зависимост от качеството на месото, бавно оставете да къкри още 1,5 - 2 часа.

След добър час готвене при 130 ° C, опитайте гулаша, за да видите дали е достатъчно мек. След това, в зависимост от вашите нужди и качеството на използваното говеждо месо, оставете да къкри във фурната за още ½ - 1 час при същата настройка на температурата.

Ако използвате тежък чугунен гювеч, за да задушите тази тенджера за гулаш, можете да оставите тенджерата за гулаш да къкри за около 30 - 60 минути в затворената фурна.

Непосредствено преди сервиране извадете силно нагрятия съд за гулаш от фурната.
Извадете дафиновия лист и го изхвърлете.

Разтворете царевичното нишесте в малко вода и го оставете да тече през сито върху тенджерата за гулаш и разбъркайте веднага с лъжица за смесване и леко уплътнете гулаша.
След това оставете съдържанието на тенджерата да заври на котлона, като внимателно разбърквате.

Подправете на вкус с разбита сметана, сол и много прясно смлян черен пипер и го донесете на масата по селски с резен хляб, багет или друга гарнитура . Не бъркайте твърде често, за да не се разпаднат кубчетата месо и следете съдържанието на тенджерата и при необходимост напълнете малко течност, ако е необходимо.
Можете да придадете на този пот за гулаш специален вкус, ако добавите малка купичка с домашна гремолата Рецепта Гремолата от моя страна за самообслужване на масата, за да може всеки да поръси част от нея върху ястието според личния си вкус.

За 4 души 1 порция тенджера за гулаш от фурната съдържа около 550 kcal и около 20 g мазнина