международна_храна

От китайските кухни

Хуо Туй Джън Джи

Това ястие от Пекин се приготвя в специални съдове за готвене, пота Chi-Go.

произход Китай
категория Основни ястия, ястия с птици

Време за подготовка: 15 минути
Време за подготовка: 25 минути

Назад | Преглед на печат | Добави към моята готварска книга | Изтеглете като pdf файл | продължи

750 г филе от пилешки гърди
5 супени лъжици кетджап манис
1 супена лъжица соево масло
1 щипка сол
1 щипка бял пипер, смлян
1 ½ супена лъжица картофено брашно
50 г шунка сурова, пушена
За соса
150 мл пилешки бульон
1 ½ супена лъжица картофено брашно
3 супени лъжици кетджап манис
1 ч. Л. Захар

Нарежете филето от пилешки гърди на фини ивици и смесете със соевия сос, олиото, солта, черния пипер и картофеното брашно. Нарежете шунката на фини ивици.

Поставете пилето в чи-го гърнето, поръсете шунката отгоре и гответе на пара за около 20 минути. Междувременно загрейте бульона в тенджера за соса. Смесете картофеното брашно със соевия сос и захарта, след това добавете към горещия бульон и го оставете да заври. Разхлабете задушеното месо в чинията за чи-го с вилица, залейте го със соса и сервирайте веднага в чинията за чи-го.

Чи-го гърне

Потът Chi-Go, известен също като пота Yunann след региона на произход, е кръгъл глинен съд с капак. Дъното му е оформено като комин в средата, който е отворен отгоре. Ако поставите чипса за чи-го на гърне с вряща вода, горещата пара се насочва през този комин в тенджерата. По този начин храната, поставена там, се готви особено внимателно, без допълнителни мазнини и добавените подправки могат да развият интензивно своя аромат. Получените ястия обикновено се сервират директно в тенджерата. За да приготвите по-големи количества, няколко тенджери Chi-Go могат да бъдат подредени като кошниците за пара.
Ако нямате чи-го гърне, можете да поставите съставките в непромокаема купа и да го поставите в голяма тенджера под налягане, пълна с малко вода. Поставете капака на тенджерата под налягане без гумения пръстен и не затваряйте тенджерата.