Гъби: продуктите за отслабване през есента

Всъщност все още е късно лято, но есента вече много ни тресе вратата. От кулинарна гледна точка това време на годината е вълнуващо и разнообразно, защото гъбите идват с него. Богати на хранителни вещества и въпреки това нискокалорични, пресните гъби са особено подходящи за диетична кухня.

Гъби: Фигурен източник на хранителни вещества

Ботанически гъбите представляват собствена група.Те обикновено са с ниско съдържание на калории, богати на протеини, минерали и фибри. Съдържанието на протеин в тези растения е значително: гъбите например съдържат 4,1 g протеин на 100 g. Гъбите осигуряват витамин D, B 2, ниацин, фолиева киселина и пантотенова киселина. Те са богати на минерали, особено на калий, желязо, мед и манган. Въпреки богатството на хранителни вещества, гъбите са абсолютни агенти за отслабване, защото осигуряват само 22 kcal на 100 g. В гъбните ястия гъбите не са проблем, но често се сервират с тежки сметанови сосове, които натоварват силно калорийната сметка. Опитайте нашите идеи за постни рецепти.

Внимание диви гъби

Вие сте страстен берач на гъби? Прекрасно, но когато консумирате диви гъби, трябва да сте абсолютно сигурни, че те не са отровни. Дивите гъби съхраняват замърсители на околната среда като олово, живак и кадмий и те могат да бъдат радиоактивни. Имайки предвид това, не трябва да се ядат повече от 250 г диви гъби на седмица.
Култивираните гъби, тъй като могат да бъдат закупени в супермаркета или на седмичните пазари, не натрупват тези токсини от околната среда. Въпреки това, трябва да се ограничите до приемлива порция от 250-300 грама, когато консумирате гъби. В противен случай яденето на гъби може да стане трудно смилаемо. Причината за това е съдържащият се в него хитин, който не може да бъде разграден от храносмилателната система на човека. Но не се оставяйте да бъдете възпирани от приготвянето на разнообразни ястия с гъби. Независимо дали е като ризото или с азиатски усет, няма граници за въображението, когато измисляте нискокалорични ястия с гъби.

Гъби в кухнята

Когато купувате гъби, уверете се, че са пресни. Гъбите не трябва да са петнисти, сухи, намазани или обезцветени в черно и да нямат точки на натиск. Те могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника най-много 2 дни. Извадете пластмасовите опаковки или найлоновите торбички, тъй като гъбите се потят в тях и се развалят по-бързо. Много пресни гъби могат да се съхраняват във фризера до осем месеца.

Плодовете на гората са много гъвкави в диетичната кухня. Те са подходящи като зеленчукова гарнитура, основно ястие (напр. Тиган с гъби), съставка в супи, сосове, гювечи, ризота или много други ястия. Ако ви харесва, можете напр. Яжте гъби и сурови. Въпреки това, много други видове гъби съдържат токсини, които се унищожават и стават безвредни чрез нагряване. Също така, бъдете внимателни, когато подгрявате варени гъби. Трябва да ги загреете за втори път само ако сте ги охладили бързо и след това сте ги прибрали в хладилника. Разбира се, трябва да ги изядете бързо и да ги доведете до температура най-малко 70 ° C при претопляне.

Очаквайте есента в кулинарно отношение и се наслаждавайте тънко с рецептите за балансирана диета от VidaVida. Ето ни.