Функционални храни за деца и юноши? Mathilde Kersting Research Institute for Child Nutrition Dortmund www.fke-do.

Функционални храни за деца и юноши? Mathilde Kersting Research Institute for Child Nutrition Dortmund www.fke-do.de

Децата не са малки възрастни. Основни разлики: - Пропорции на тялото - Размери на органи - Физиология Хранене при деца: - Поглъщане, разпределение, метаболизъм, екскреция - Нужда от хранителни вещества - (възможности от) ефекта от храненето

Органи: Растеж и диференциация Мозъкът вече достига 89% от масата на възрастните на 2-годишна възраст. Доставката и съставът на хранителните вещества влияят върху растежа, развитието и функцията на органите Koletzko B, Kinder- u. Юношеска медицина, 2007

Референтен прием на диети Функционални резултати (?) Критични периоди

Растеж, развитие и диференциация: функционален подход към науката за храните “

Майчиното мляко функционалната храна суроватъчен протеин казеин лактоза бифидус фактор? Олигозахариди Витамини Минерали Кърма Имуноглобулини Лизозим, Лактоферин LC-PUFA Мастни киселини Модели Ензими Хормони Аромати

Функционални добавки в бебешките храни на хранителния пазар

Функционални добавки в бебешката храна в научната оценка Добавки на LC-PUFA, пробиотици и пребиотици Предимствата в момента не са доказани без съмнение Противоречиви резултати за здравословни ефекти * върху детето Няма неблагоприятни ефекти на LC-PUFA и пребиотици * Защитни ефекти по отношение на алергии и инфекции или когнитивно развитие

От мляко до допълващо хранене Планът за хранене за първата година от живота Изследователски институт за детско хранене

Холистично детско хранене Препоръки на ден: (1.) 6-11 порции зърнени продукти (2.) 3-5 порции зеленчуци (3.) 2-4 порции плодове (4.) 2-3 млечни продукта (5.) 2-3 месни продукта ( 6.)% енергийни доставки Kersting et al., JPGN 2005 Оптимизирана смесена диета

Ползи от храни на растителна основа Минерали Витамини Висока хранителна плътност Ниска енергийна плътност Високо съдържание на вода Фитохимикали Диетични фибри Разнообразие от антиоксиданти

Хранителна реалност: прием на хранителни вещества, включително обогатяване Nationwide EsKiMo проучване на хранителния доклад 2008

Хранителна реалност: Възрастови и времеви тенденции Медицински преглед, анамнеза Антропометрия Дортмунд Хранително и антропометрично надлъжно проектирано проучване (от 1985 г.) Възраст (години) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Изпитни модули 3-дневен претеглящ хранителен протокол 24-часова урина Вземане на кръв 13 14 15 16 17 18 0 21 0 25 0 30 0 35 Родители анамнеза, антропометрия

Консумация на плодове и плодови сокове: Проучване на Доналд срещу препоръка 400 g/ден плодови плодови сокове Оптимизирана смесена храна g/ден 400 300 300 200 200 100 100 0 mwmwmw 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Възраст (години) 0 Керстинг и др.: Bundesgesundhheitsbl 2004

Консумация на зеленчуци: Проучване DONALD срещу препоръка g/ден 400 зеленчуци Оптимизирана смесена диета 400 350 350 300 300 250 250 200 200 150 150 100 100 50 0 mwmwmw 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Възраст (години) 50 0 Kersting et al, Bundesgesundhheitsbl 2004

Възрастови тенденции при малки деца 250 200 150 100 Консумация на зеленчуци g/ден 160 140 120 100 80 60 Консумация на месо и колбаси g/ден График на полето: медиана, квартили, P5, P95 optimix 50 0 mwmwmw 1-3 години 4-6 години 7-9 години 40 20 0 mwmwmw 1-3 години 4-6 години 7-9 години Дял на консумация на напитки С прехода към семейно хранене хранителните навици се влошават 100% 80% 60% 40% 20% подсладени напитки Сок Вода 0% mwmwmw 1-3 години 4-6 години 7-9 години Kersting u Alexy, Klin Endokrinol 2011

Полиенови мастни киселини [EN%] Светски тенденции Пример: Есенциални мастни киселини 1-3 години P 3-12 години> 12-18 Row6 Row7 Row8 P 2000) Великобритания, САЩ 11 Индия 3 Германия 1 Израел, Кения 1 Закуска (закуски) 11 17 Проучвания Витамин -, минерални добавки 3 доставка на течности 1 мазнини, животински храни 2 Terschlüsen et al. Ern-Umschau 2010

Обобщение на литературните изследвания! Връзка прием на хранителни вещества познание! Консумация на закуска. Познание на немските деца? Обяд? Закуски между храненията? Доставка на течности COGNI-DO Cognition Intervention Study Dortmund (Kaiser B, Kersting M 2001; Terschlüsen et al. 2010)

Функционални храни при деца и юноши? - Подобряване на базата данни - Използване на хранителния потенциал - Докладите на EFSA като ориентир за претенции - Функционално хранене?