Фруктоза не се препоръчва за диабетици

Дълго време на диабетиците се препоръчваше да заменят конвенционалната захар с плодова захар (фруктоза). Фруктозата се предпочита и в храни за диабетици. Но тъй като диабетът тип 2 не е просто „захарен диабет“, но е свързан и с нарушения на метаболизма на протеини и мазнини, Германският федерален институт за оценка на риска (BfR) изследва влиянието на фруктозата върху метаболизма.

Институтът стигна до заключението, че фруктозата няма предимства и използването й не се препоръчва. Съответно институтът също смята, че рейтингът „подходящ за диабетици“ е задължителен.

Фруктозата насърчава "метаболитен синдром"

BfR стигна до това заключение след преглед на текущи международни научни изследвания по въпроса за фруктозата и развитието на метаболитния синдром, както и затлъстяването и затлъстяването. "Метаболитният синдром" е едновременната поява на затлъстяване, нарушения на липидния метаболизъм, високо кръвно налягане и инсулинова резистентност. Много нови резултати от изследванията стигат до заключението, че увеличеният прием на фруктоза от индустриално произведени храни - като газирани напитки, подсладени с фруктоза - има отрицателно въздействие върху здравето.

Фруктозата влияе върху хормоналната регулация на теглото

Фруктозата насърчава затлъстяването, защото влияе върху хормоналната регулация на теглото. В допълнение се предпочита метаболитният синдром, който е тясно свързан със захарен диабет тип 2. Експериментите с животни показват повишена поява на инсулин в кръвта, необичайно повишени нива на липидите в кръвта и пикочна киселина при поглъщане на големи количества фруктоза.

Изследванията върху хора стигат до заключението, че фруктозата подпомага образуването и съхраняването на мазнини в мастната тъкан и черния дроб. Това е свързано с безалкохолен мастен черен дроб - ранен признак на метаболитния синдром - както и с повишени нива на LDL холестерол и липиди в кръвта. И двата са рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, според института.

По-добри плодове и зеленчуци

От гледна точка на немските специалисти много автори потвърждават препоръката да се избягва фруктозата като заместител на захарта в индустриално произведените храни. По-скоро диабетиците трябва да обърнат внимание на диета, богата на фибри и витамини, състояща се от плодове, зеленчуци и салата, както и бобови растения и пълнозърнести продукти.

Текущи изследвания

В сравнение с конвенционалната захар (глюкоза), фруктозата води до по-ниско освобождаване на инсулин. Въпреки това, проучванията на BfR показват, че повишеният прием на фруктоза има неблагоприятни ефекти върху метаболизма и по този начин върху метаболитния синдром. "Поради тази причина, въз основа на текущото състояние на научните познания, консумацията на фруктоза като заместител на захарта вече не се препоръчва за диабетици", казват от института. "Освен това, според последните научни открития, специални храни за диабет са необходими за диабетици и въз основа на настоящите данни вече не се препоръчват от хранителна и диабетологична гледна точка."

Дозата е от решаващо значение

Досега се предполагаше, че фруктозата е полезен заместител на захарозата и глюкозата, тъй като инсулинът не се изисква в първата фаза на метаболизма на фруктозата. Функцията за ситост, медиирана от централната нервна система, се приписва на инсулина. Тази функция се изпълнява и от хормона лептин, който от своя страна се инхибира при освобождаването му от фруктоза. Следователно, заместването на глюкозата с фруктоза може да доведе до сравнително по-ниски сигнали за насищане.

За пациенти със захарен диабет тип 2 диетата с намалена енергия - особено плодове и зеленчуци - е във фокуса на хранителната терапия, тъй като по-голямата част от този тип диабет е с наднормено тегло, според BfR. Институтът не счита по-нататъшното използване на фруктоза като заместител на захарта в индустриално произведени храни за разумно от хранителна гледна точка.

Маг. Кристиан Букал
Декември 2009 г.