Foie Gras разделя спора във Франция за foie gras и хуманното отношение към животните - DER SPIEGEL

Ястието е част от традиционното коледно меню като шампанско, миди, пуйка и Bûche de Noël: гъши дроб, гъши дроб, сервира се суров, недоготвен или приготвен на пара и обикновено се сервира с медена торта, пипер и соте. Всеки уважаващ себе си месар и търговец на деликатеси предлага гъши или патешки черен дроб. В края на годината супермаркетите и дискаунтърите се превъзхождат с консерви и разбира се гъши дроб отдавна е на разположение за онлайн покупка.

Четирима от петима французи смятат, че деликатесът е „незаменим“ за празниците, а от 2006 г. тапите са защитени от забрани: по това време гъшият дроб е обявен за „част от културното и гастрономическо наследство“. И все пак: Любовта на французите към любимата им коледна храна все повече се поставя на изпитание.

Организацията "L214" - кръстена на земеделското ръководство, която описва животните за първи път като "съзнателни същества" - се бори с практиката на турбомачтата, защото е "несъвместима с биологичните условия на вида". И "Turbo" в никакъв случай не е пресилено: патешкият черен дроб се угоява до кланичното си тегло в рамките на няколко седмици.

Foie gras: как се прави foie gras

Снимките и видеоклиповете на асоциацията показват масово отглеждане, при което много гастрономи вероятно ще забият гъши дроб в гърлото си. Дори продукцията за Елизе, където гъши дроб често се сервира на държавни вечери, защитниците на правата на животните изложиха като „мъчение с три звезди“.

Всъщност патиците са предварително сортирани за производство; женските екземпляри обикновено се смилат, мъжките пилета се хранят насилствено в клетки до 14 дни след около осем седмици първоначално отглеждане. Два до три пъти на ден птиците се обездвижват чрез падащи решетки.

Черният дроб на птиците реагира чрез силно подуване

След това патиците се хранят с маркуч до главата „отгоре или отпред“ - така компанията FAF описва тяхната машина „Мечтата“ (Le Rêve), която е отличена с наградата за иновация. "Сто грама в секунда" е случаят с модела FAF "Turbo 2000", който позволява угояване на "до 500 патици/час".

Висококалоричната царевична каша, малко под килограм, далеч надхвърля нормалните хранителни нужди на птиците - черният им дроб реагира със силно подуване и в някои случаи достига десет пъти по-голям от естествения им размер. Наранявания, възпаления или инфекции на хранопровода и червата не са необичайни и съществува риск от заразяване с гъбички и бактерии. Според "L214" до четири процента от патиците умират от такива странични ефекти.

Производителите на гъши дроб описват изобразяването на защитниците на правата на животните като „манипулации“, които „нямат нищо общо с реалността“. Рекламните кампании хвалят гъши дроб като „древното наследство“ на египтяните и римляните. А телевизионните спотове карат потребителите да вярват, че има селска практика в идиличните ферми: между Елзас, Аквитания и Поату, Лоара и Юг-Пиренеи, възли от герои култивират селски традиции, „предавани от поколение на поколение“.

Всъщност става въпрос за промишлено производство за износ, много пари и 100 000 работни места: във Франция се угояват 40 милиона патици всяка година, което прави около 19 000 тона гъши дроб. Франция представлява около 70 процента от световното производство.

Известни готвачи забраняват гъши дроб от менюто си

Организацията CIFOG, чиято цел е „да защитава производството на гъши дроб в интерес на професията“, възхвалява условията на производство като удобни за животните. "Чернодробната стеатоза" (затлъстяване на черния дроб) при птиците е "нормален физиологичен процес, тъй като съхраняването на мазнини в черния дроб е една от нормалните му функции".

Поне в чужбина съмненията относно това представителство се увеличават. След излизането на най-новите видеозаписи за правата на животните британският The Daily Mirror пише за "акт на варварство"; известни готвачи са премахнали гъши дроб от менюто си. Преди това Полша, Италия и Израел се отказаха от формата на мачтата, докато вносът на такива продукти е забранен в Калифорния и Индия.

Това е, което защитниците на правата на животните от "L214" искат да постигнат и за своята страна: ЕС се съгласи през 1999 г. да прекрати спорното отглеждане. Основните производители - България, Унгария, Испания и Франция - обаче получиха отсрочка до 2016 г.

През януари съдът в Ла Рош сюр Йон, западна Франция, ще трябва да се произнесе по гъши дроб: производител на патици обвинява активистите, че са нанесли щети на развъдника му заради шоковото им видео. Защитниците на правата на животните върнаха услугата с основен иск срещу противоречивата практика на угояване - гурме нацията е развълнувана.