Fleckerlteppich от лъчите

От Ралф Якумейт

Вкусно ястие или произведение на изкуството? И двете! Ралф Якумейт оставя цялото си творчество да играе с това екстравагантно рибно ястие.

  • Времеемко
  • Трудност трудна
  • Хранителна стойност 900 Kcal/порт.

съставки

  • 1,5 кг крила на скат
  • 150 г зехтин
  • 20 г масло
  • 1 стрък мащерка, 1 стрък розмарин
  • 1 скилидка чесън
  • 1 грудка (и) цвекло
  • 1 праз
  • Малко захар от кокосов цвят
  • Някой крал на солена джинджифил Хрупкави люспи, Pimpinella Anisum, тасманийски пипер
  • 50 г кестен зехтин
  • 50 г масло

подготовка

Филирайте внимателно крилата на кънките и отстранете тънко кожата от филетата. Подправете със захар от кокосов цвят и King of Salt.

Нарежете отделните мускулни нишки. Внимание: не режете напълно при закрепването на мускулите, така че крилото да се държи заедно.

Обелете цвеклото и завъртете през азиатска резачка. Подправете нишките от цвекло с хрупкави люспи от джинджифил и захар от кокосов цвят. Оставете го да стръмни за 20 минути.

Измийте праза и нарежете на тънки ивици. Подправете със сол и захар от кокосов цвят, оставете да стръмни за 20 минути.

Редувайте вплетените мариновани нишки и праз през мускулни нишки. Тя трябва да изглежда като оцветен килим.

Разпенете зехтина и маслото в тиган, добавете пачуърк килима. Добавете леко мащерката, розмарина и счуканата скилидка чесън. Изсипете билката мазнина отново и отново.

Подредете филетата от скат върху чинии.

Добър апетит!

Подходящ здрав

Как да се отървете от калориите:

115 минути бягане плуване

81 мин. Плуване Колоездене

101 мин. Колоездене танцуване

кох-мит

Ралф Якумейт е главен готвач на готварското шоу на MediaMarkt. През 2008 г. той решава да се занимава сам и да комбинира двете си най-големи страсти - готвенето и рок музиката. Той основава "Rocking Chefs", екип от най-добри готвачи, които готвят обиколки из Германия и Европа - вярно на мотото "Chefs rock the world".