Ферментиралите храни са истински суперхрани: зеленчуците, млякото, хлябът и др., Които се трансформират с помощта на бактерии, са по-ароматни,

2 Ферментиралите храни са истински суперхрани: зеленчуци, мляко, хляб и други подобни, които се трансформират с помощта на бактерии, са по-ароматни, по-богати на хранителни вещества, по-лесно смилаеми и дори помагат да отслабнете. Експертът по хранене Анет Саберски показва с прости стъпки как работи ферментацията, дава съвети за успех и помощни средства за пазаруване за всички, които нямат време да го направят сами.

3 Annette Sabersky Просто ферментация. Здравословна с ферментирала суперхрана. Всички основи, рецепти и съвети за пазаруване Wilhelm Heyne Verlag Мюнхен

5 Съдържание Предвкус I. Храни с ферменто: Защо киселото прави въздух и как бактериите напукват какаовите зърна Основните играчи Играта и спонтанна или контролирана? Ежедневни ферменти: чай, кафе, шоколадово зеле, зеленчуци и Ко. Соя и Ко.: Бобовите растения ферментират твърда черупка, крехки житни ферментиращи зърнени култури: от хляб до каша кисело мляко, кефир и други млечни продукти всичко сирене! Колбаси и риба Ферментирали напитки II. Здрави ферменти: Защо зелето е по-смилаемо от зелето и киселото мляко, хората с непоносимост към лактоза също се възползват. Няма чудо фонтан за витамин В12 По-добра толерантност чрез ферментация през Ферментос? Микробиомът на стреса намалява

6 Какво нарушава чревната флора По-малко хигиена понякога е по-бърза храна намалява здравословните чревни бактерии Здравословни млечнокисели бактерии Млечнокисели бактерии в медицината Много холестерол Защита срещу алергии Гореща тема: Ферменто и рак Предпазват ли „добрите“ бактерии срещу затлъстяване? Антибиотиците ви карат да дебелите „добри“ бактерии, които се обсъждат Крайната мъдрост III. Закупуването на ферменти: фината разлика. От бавно сирене и фиксирайте хляб. Как да разпознаем добро качество Млечнокисели зеленчуци Всичко от бобови растения Хляб Млечни продукти Сирене Веган сирене и заместители на мляко Колбас Matjes Напитки Kombucha IV. Принципът на Ферменто: Основите на ежедневната диета с кисело мляко, кисели зеленчуци и Ко. Храна Яжте Fermentos всеки ден. Наслаждавайте се на малки, фини количества. Яжте цветно. Тествайте смилаемостта

7 V. Основни рецепти: Лесни инструкции за сирене, зеле и комбуча, които всеки успява Млечно кисели зеленчуци, кимчи и зеле Полезни аксесоари Моркови с джинджифил Домати с босилек и чесън Чесново кисело зеле Остър зеле с прясна мента Кимчи Цвекло хляб зеле и Каша полезни аксесоари ръжен хляб с готов екстракт от закваска ръжен хляб с домашна закваска овесена каша просо каша елда каша кисело мляко и кефир класически и веган полезни аксесоари прясно кисело мляко кисело мляко от фурната соево кисело мляко кефир веган кефир твърдо сирене и веган алтернативни полезни аксесоари крема сирене Сирене кашу Напитки от kombucha до пенливо вино от бъз Полезни аксесоари Kombucha джинджифил лимонада с джинджифил бъг хляб напитка (квас) ябълково вино

8 Пенливо вино от бъз Адреси, връзки и литература Избрана литература

12 тази книга също обогати автора с много вкусове. Анет Саберски през декември 2016 г.