Хранене здравословно въпреки работата на смени

Франк Шмит, на 42 години, работи като индустриален механик на смени и от няколко години страда от проблеми с теглото и храносмилането. През нощта той често поръчва пица с колегите си и знае, че Кола не е точно здравословна - но как може да преживее нощната смяна без кофеин?

Около 5,9 милиона работници в Германия са като Schmidt: Лекари, медицински сестри, индустриална електроника, производствени асистенти или полицаи, които работят в три или повече смени. Често остава малко време за сложно готвене, особено когато има промени в смяната само с единадесет часа задължителна почивка между късната смяна днес и ранната смяна утре.

Развийте фиксирани навици за всяка смяна
„Важно е да останете в ритъм. В крайна сметка винаги трябва да има четири до шест часа между големите хранения и това трябва да се поддържа по време на смяна ", обяснява Анет Швагер, квалифициран диетолог от Хановер. Но какво, ако точно това се проваля, защото например за медицинските сестри В този случай зет препоръчва няколко по-малки хранения: „Четири до шест хранения в хранителен план също са добре - но това не бива да се превръща в лека закуска.

Като цяло си струва да се развият фиксирани навици за всяка смяна, за да може да се поддържа възможно най-много редовност при хранене, дори при чести промени. По този начин можете да се приспособите психически по-добре към вашата диета и не се изкушавате всеки път да хващате спонтанно пържени картофи или чипс, когато сте гладни. Ето защо трябва да се храните преди сутрешната смяна, дори и да е трудно - "ако е необходимо поне лате или парче препечен хляб", казва Швагер освежен. "

Вашият колега Dipl.-Ing. Катя Бар-Хануя, сертифициран диетолог от Пютлинген/Саар, посочва, че обядът трябва да бъде между 11 и 13 часа, дори ако работите на смени. „Ако имате късна смяна, най-добре е да закусвате следобед и студена вечеря по време на работното време, например пълнозърнест хляб със зеленчуков дип, приготвен от моркови, кольраби, краставица или домати. Ако ви харесва по-сладко, можете да ядете и кварк с плодове или ванилия - сладкият вариант осигурява енергия бързо, зеленчуковото потапяне с пълнозърнест хляб поддържа нивото на кръвната захар за по-дълго време. "

Специално предизвикателство за нощно дежурство
Нощната смяна е особено предизвикателство, тъй като храносмилането е по-бавно през нощта и други хормони са активни, отколкото през деня. Като работник през нощната смяна вие също се борите срещу умората - с кафе, но понякога и с храна като стратегия за справяне.

„През нощта трябва да ядете доста леко, но достатъчно храна, в противен случай на следващия ден започва неконтролираното хранене. Ако ядете, за да останете будни, най-добре е да изберете ястия за вкъщи, например салата от кус-кус, която можете да носите със себе си в буркан ", казва зет. Bär-Hanuja препоръчва да ядете топла храна около 1:00 сутринта, там Телесната температура намалява през нощта: "Яхниите или месото със зеленчуци са подходящи, а между 4:00 и 5:00 часа са подходящи хляб със салата или руло със сьомга или пъстърва - това се приготвя бързо и е по-приемливо като хранене, отколкото обикновен сандвич с наденица."

Сертифицирани диетолози като Schwager и Bär-Hanuja отговарят на такива въпроси срещу такса от около 60 до 70 евро на час, която се субсидира от здравното осигуряване - ако лекарят издаде удостоверение за необходимост, дори с до 100 процента - препоръката е за семейни лекари, между другото безплатен бюджет. Осигуряват се контакти от всички здравни осигуровки, които имат национален стандартизиран каталог на сертифицирани диетолози и курсове; Курсовите такси също се възстановяват с максимум 75 евро. Безплатната брошура на Германското общество по хранене - „Хранене, когато другите спят - хранителни препоръки за работа през нощта и на смени“ - има допълнителни предложения и предложения за рецепти.

Във всеки случай Франк Шмит е успял да промени диетата си: с редовни ястия, домашен хляб за между храненията и шприц с плодов сок вместо кола, той вече е станал 7 кг по-лек и преди всичко по-доволен.

Рецепта за отнемане:
Кус-салата (за 4 порции)

250 г кус-кус
2 чаени лъжички пилешки, телешки или зеленчуков прах на прах
1 краставица
1 връзка пролетен лук
½ туба доматено пюре
1 супена лъжица балсамов оцет
2 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер, Маги, чили на прах и малко лимонов сок

Гответе кускус в бульон съгласно инструкциите на опаковката. Разполовете краставицата, обелете сочната порция с чаена лъжичка и нарязайте фино на кубчета твърдата порция. Нарежете младия лук на пръстени. Смесете и двете с охладения кускус и разбъркайте половин тръба доматено пюре. Смесете дресинга от оцет, олио и подправки, залейте и оставете да се запари поне 1. Украсете с листа от мента, ако е необходимо.