Ето как изглежда доброто месо

Най-добрите и много ядени източници на протеини са свинско, говеждо, агнешко и птиче месо.

изглежда

както и да е Интензивно отглеждане - с хормони за ускоряване на растежа при говедата и масовото използване на антибиотици срещу инфекции в жестокото фабрично земеделие - влияят на нашето здраве. Прилага се следното: колкото по-естествен е фуражът, толкова по-високо е съдържанието на омега-3 мастни киселини и конюгирани линоленови киселини. Свободата на движение също гарантира по-здравословен профил на мазнините - и Животни от свободно отглеждане може да се движи повече. Най-здравословното месо идва от животни, които тичат навън и освен храната си, могат да се ровят и за нещо годно за консумация на пасището.

Ето как можете да разпознаете висококачествено говеждо:

  • Тъмно е - повече червено вино, отколкото ярко червено.
  • Не изглежда влажно и не отделя никаква течност.
  • При хранене с трева мазнините са с кремав цвят, а не бели (признак на хранене на зърно). Мазнината, с която е нараснало месото, се нарича мраморност. Готвачите смятат, че това е желателно, тъй като месото остава по-сочно. По здравословни причини се препоръчва по-постно месо.

Разпознаване на добро телешко месо:

  • Изберете розово телешко месо - Хранителният му профил е по-добър от този на бяло угоено и по-благоприятен за животните.
  • Най-здравословното месо идва от телета, които са успели да пасат, защото имат по-високи нива на омега-3 мастни киселини и линоленова киселина, както и желязо и цинк.

Ето как разпознавате доброто свинско месо:

Най-вкусно е месото от биологични ферми или ферми за свободно отглеждане, които често отглеждат стари породи като седло прасе, Bunte Bentheimer или пасище Düppeler. Те обикновено растат по-бавно от съвременното свинско месо и предлагат достатъчно мазнина, за да останат нежни и сочни, когато се готвят.

  • Доставете най-питателното месо Свине на свободни животни. Изследванията показват, че месото на паша свине е по-богато на витамини от това на животните от конюшни, които получават зърнено и соево брашно.
  • Най-постното месо идва от съвременните породи, които се отглеждат изключително постно. Но може да има нежен, влакнест и сух вкус, така че не трябва да се преварява.

Ето как разпознавате добрите домашни птици:

  • Целите животни трябва да имат кожа и месо пресни и неповредени Не купувайте животни със синини, напукана или обезцветена кожа. Опаковката не трябва да се повреди или капе.
  • Животни от свободно отглеждане вкус по-добър от интензивно отглеждани птици и живеят по-щастливи Понякога пилетата-носачки или бройлери се държат в така наречените подвижни щандове, които редовно се преместват.
  • Някои Безплатни животни и биологични производители специализират се в по-зрели животни и по-ароматни породи. Това обаче обикновено се прави само от малки, независими производители. Така че си струва да продължите Фермерски пазари да отидете или да потърсите тези производители онлайн.
  • Ако ти Диви птици купувайте, проверете с това Месар, дали животното е било застреляно подходящо за лов. Оловните боеприпаси в месото развалят вкуса му, отровни са и можете да увредите зъбите си, ако го хапете.

    При месаря
    Месарят е най-добрият избор: традиционните месари ще ви дадат правилно окачено говеждо, т.е. т.е. може да узрее, да стане нежна и да развие аромат за 2-4 седмици в хладна и суха атмосфера. Месарите режат порциите точно и знаят кои парчета са най-подходящи за целта. И обикновено могат да предоставят точна информация за произхода на говеждото месо, включително дали е с биологично качество, месо от свободно отглеждане или от интензивно отглеждане.

  • При специалиста доставчик
    Специалистите продават говеждо месо от стари или редки породи. За такова месо често се искат топ цени. Често обаче се продава директно от фермата, така че цената може да бъде приблизително такава, каквато бихте платили за качествено месо в месаря.