Етикет „без лактоза“

Не само млечните продукти, но и много други преработени храни се рекламират като „без лактоза“. Информацията е важна информация за хора с непоносимост към лактоза. Но няма законови разпоредби за всички храни.

Важна информация за хора с непоносимост към лактоза

Известието е насочено предимно към хора, които страдат от непоносимост към лактоза. При тях се нарушава разграждането на млечната захар (лактоза) в червата. Като правило обаче те не трябва напълно да се справят без лактоза и могат да консумират малки количества без никакви проблеми. Следователно, малки остатъчни количества лактоза са приемливи и в продукти, обозначени като „без лактоза“.

Законодателство относно млякото и продуктите от сирене

Най-често срещаният метод за намаляване на съдържанието на лактоза в млякото, киселото мляко или сметаната е ензимното разграждане на млечната захар от лактазата. Остават гроздова захар (глюкоза) и галактоза. Тези продукти за разграждане не създават никакви проблеми за хората с непоносимост към лактоза. Полутвърдите и твърдите сирена често са без лактоза поради естественото им узряване, тъй като бактериите разграждат лактозата.

Ако производителите намалят съдържанието на лактоза в млякото, те трябва ясно да посочат това на етикета. Съществуват и разпоредби за етикетиране на млечни продукти като кисело мляко или мътеница, както и сирена и продукти със сирене с намалено съдържание на лактоза. Производителите могат да рекламират този продукт като без лактоза, ако съдържа по-малко от 0,1 грама на 100 грама или 100 милилитра храна. А съдържанието на лактоза трябва да бъде маркирано върху продукта, например с „Съдържание на лактоза: по-малко от 0,1 g/100 g“. Стойността от 0,1 грама на 100 грама или милилитра е резултат от метода, предвиден за определяне на съдържанието на лактоза в млякото и млечните продукти. По-ниските нива на лактоза не могат да бъдат точно определени с помощта на този метод.

Независимо от това, производителите могат да етикетират адаптираното мляко за кърмачета като „без лактоза“, ако съдържанието на лактоза е максимум 2,5 милиграма на 100 килоджаула или 10 милиграма на 100 килокалории.

Производителите могат също да рекламират доброволно други храни, като колбаси и сухари, като „без лактоза“. Няма правни разпоредби за други продуктови групи, но информацията не трябва да подвежда. Въз основа на насоките за млечни продукти и продукти от сирене, Food Chemical Society препоръчва етикетът „без лактоза“ само за храни с максимално съдържание на лактоза от 0,1 грама лактоза на 100 грама или милилитра храна. Тази стойност също се е утвърдила на практика. Поради тази причина продуктите, предлагани в Германия, които са етикетирани като „без лактоза“, обикновено имат остатъчно съдържание на лактоза под 0,1%.

Бележката „естествено без лактоза“

Изявлението „без лактоза“ може да бъде подвеждащо и следователно забранено, ако става дума за реклама, която се разбира от само себе си. Това се случва, когато дадено свойство на дадена храна е особено подчертано, въпреки че всички сравними храни имат същото свойство. Например бележката „без лактоза“ върху овесени люспи и растително масло може да се приеме за даденост като реклама. В такива случаи производителите често използват твърдението „естествено без лактоза и ясно дават да се разбере, че това не е нещо специално.

При твърдите и полутвърдите сирена обаче бележката „без лактоза“ не би се приела за даденост. Ето как Висшият окръжен съд в Дюселдорф отсъди Гауда. Според съда не може да се приеме, че обикновеният потребител просто е наясно, че сиренето Gouda е основно без лактоза поради времето си на зреене. Информацията би задоволила потребността на потребителя от информация.

Въпреки това много доставчици на сирене етикетират своите твърди и полутвърди сирена като „естествено без лактоза“ или „без лактоза чрез естествено узряване“, като по този начин става ясно, че млечната захар се разгражда до голяма степен без специални мерки в производствения процес.