естрелаканела

Сряда, 5 декември 2012 г.

Маслени бисквитки с кафява захар и канела

За тази година тези бисквитки ще бъдат моите първи и последни, защото утре ще бъдат на слънце. Маслени бисквитки с канела, кафява захар, лимонова глазура и цветни пръски, нарязани на забавни животни - на сбогуване ги дадох на роднини и приятели и се сбогувам и с вас с тези коледни бисквитки. Ще се видим след 3 седмици!

Между другото. бисквитките са страхотни! Хубав и ронлив, не твърде твърд, не твърде мек, не много сладък и приятно пикантен. Ще се върнат догодина!

съставки

250 г масло
100 г кафява захар
100 г бяла захар
425 грама брашно
2 яйца
1 щипка сол
2 чаени лъжички канела
2 чаени лъжички сода за хляб
настъргана кора на необработена Лимони
Лимонов сок и пудра захар
цветни пръски

подготовка

Омесете компактно тесто от масло, кафява захар, захар, сол, канела, яйца, бакпулвер и настъргана лимонова кора. Завийте с прозрачно фолио и приберете в хладилника за една нощ.
Извадете от хладилника един час преди употреба. Разточете тестото, изрежете бисквитки по желание и печете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 10-12 минути, докато краищата зачервят.
Оставете го да се охлади и направете гъста глазура от лимонов сок и пудра захар. С него намажете бисквитките и украсете с цветни пръски.

Вторник, 4 декември 2012 г.

Равиоли от кестеново тесто, пълнени с козе сирене, круша и кестени

Роланд от all-bio.de беше толкова мил и ми предложи да тествам някои органични продукти, за да мога да сготвя нещо от тях. Докато се ровя из обширния асортимент, в съзнанието си събрах две ястия: нещо пикантно и нещо сладко. Сърдечното е на първо място:

Намерих кестеновото брашно за невероятно вълнуващо. Смесих това със смолист пшеничен грис и направих тесто за паста, от което исках да направя равиоли.

Този сладък кестен с мед и козе крема сирене продължи да привлича вниманието ми в онлайн магазина. Исках да направя пълнежа от тези съставки, заедно с парченца круша и кестени.

На ниво 5 на машината за тестени изделия разточих тестото - достатъчно тънко, но не прекалено тънко, за да се напука. Изрязах кръгли равиоли с чаша.

Накрая пържих кестени, предварително сварени в масло с прясна мащерка и ги карамелизирах с малко кестенов мед. След това добавих сварените равиоли и ги хвърлих в кестеновия и кестеновия бульон.

Деликатес, казвам ви! Медът и сиренето са тръпчиви и пикантни, с плодовата сладост на крушите. Истински фестивал с тиам и круши и ако искате, можете да поръсите и прясно настърган пармезан върху него!

200 г кестеново брашно
200 г грис от твърда пшеница
4 яйца
1 щипка сол
1 супена лъжица зехтин

За пълнежа

1 глава лук
70 г масло
2 супени лъжици мед
100 г кестени (варени и запечатани с вакуум)
200 г круши (белени, претеглени)
100 г козе крема сирене
Сол и прясно смлян черен пипер

За сервиране

3 супени лъжици масло
150 г кестени
1-2 супени лъжици мед
прясна мащерка

Петък, 30 ноември 2012 г.

Коледно меню 2012г

Тази година H ighfoodality призовава за създаването на коледно меню, използвайки рецепти от архива.

Реших за четири курса:

1. Райска ябълка с шунка парма - ако харесвате пъпеш с шунка от Парма, ще ви хареса това предястие. Особено след като пъпешите всъщност не са на сезон по Коледа, но каките са!

2. Кремообразна гъбена супа с трюфелно масло и сърца от крутони - тази супа вече беше прелюдията към моето адвентско меню от миналата година и се доказа толкова добре, че сега се придвижва нагоре в клас.:)

4-ти. Малини върху ванилов крем от рикота и Б Aiser - моят абсолютно любим десерт и не трябва да липсва по Коледа !

На Коледа ще бъда на скрит, малък плаж на мистериозен остров някъде в Югоизточна Азия, където никой няма да ме намери, дори Дядо Коледа, освен цялата коледна суматоха и горящи коледни елхи. Вероятно ще ям купичка ориз и ще пия кокос с него. Не може да бъде по-добре за мен. Желая ви много забавление с моите идеи за рецепти!:)

Предястие: райска ябълка с пармска шунка

съставки за 4 лица

4 райски ябълки
Шунка от Парма

подготовка

Нарежете райските ябълки на филийки и залейте с шунка от Парма.

Супа: Кремообразна гъбена супа с трюфелно масло и сърца от крутони

Съставки за 4 човека)

2 00 г малини (замразени)
2 супени лъжици захар
4 00 мл сметана
2 00 г рикота
2-3 супени лъжици захар
1 нож точка съгл. ванилия
8 0 g безе
4 малини и малко меренг за гарнитура

подготовка

Поставете малини в голяма купа и поръсете със супена лъжица захар. Разстелете 25 г малини на дъното на две купи за десерти. Натрошете 10 g безе върху всеки.
Разбийте сметаната. Разбъркайте рикотата, захарта и ванилията. Разпределете половината сметана върху малините. Сложете останалите малини върху крема, натрошете 10 г безе отгоре и завършете с крема рикота.
Поставете малина в средата и украсете с натрошен меренг.