Естествената - подходяща за вида - човешка диета

Пол Жаминет е астрофизик, съпругата му Шоу-Чинг е молекулярен биолог и изследовател на рака. И двамата са страдали от значителни здравословни проблеми през средните си години и всеки е загубил по един родител много рано. Много опити да се оправят отново са неуспешни и затова те решават да насочат голямата си изследователска амбиция с лична спешност към темата за храненето за няколко години, за да разберат дали и как храненето може да допринесе за възстановяването.

В продължение на седем години те четат и оценяват проучвания по целия свят - те поставят резултатите от изследванията от различни области един спрямо друг, променят собствения си хранителен режим според придобитите знания, споделят своя опит в блог с други заинтересовани хора, болни хора и някои отчаяни хора - също интегрират своя опит в техния допълнителни изследвания и разработване на Perfect Health Diet в продължение на няколко години.

По пътя си те възвърнаха собственото си здраве и спечелиха много читатели и съмишленици. Дори хората, които дълги години се опитваха да (възстановят) здравословното си телесно тегло, се възползваха изключително много от този тип диета, въпреки че първоначално концепцията не беше насочена към контрол на теглото. Накрая двамата изследователи написаха книга за своето изследователско пътуване. Подзаглавието на американския оригинал описва какво добро хранене може да допринесе за здравето:

Възвърнете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който ви е писано

Направете свое собствено пътуване към по-добро здраве и благополучие със знанието на Jaminets и рецептите от този блог!

При разработването на Perfect Health Diet (PHD) двойката Jaminet разработи пет предпоставки.

1. Хранене от каменната ера и 2. Еволюция

Естествената диета на хората през палеолита:

Хората от палеолита са живели в савани и са се хранили там с животни и трева. Тъй като според археологическите находки зъбите на нашите предци не са били предназначени за дъвчене на тревата, растяща над земята, те вероятно са яли корените на тревата. Съществуват също така доказателства, че храната вече е приготвена, а не само ядена сурова. Изследванията също така показват, че хомо сапиенс и неандерталците са били на върха на хранителната верига и почти изцяло са покривали своите протеинови нужди от животински храни.

Детската смъртност беше висока и много хора загинаха в битки след катастрофи или наранявания. Хората, които оцеляха, бяха средно много здрави през този период и можеха също да остареят, без да развиват дегенеративни заболявания, както находките от това време показват съвсем ясно.

Популацията също беше много стабилна в продължение на много дълго време, поради което имаше малка генна вариабилност, така че влиянието на диетата върху здравето се открива много по-лесно, отколкото при бързо нарастващите популации в последно време, чиято генна вариабилност, разбира се, е много голяма. Палеолитът е продължил 2 500 000 години.

Преходът към нашата епоха, холоценът, се формира от така наречената „земеделска революция“, с която диетата също се промени основно и броят на хората на нашата планета бързо нарасна. Човекът премина от ловец-събирач в заседнал фермер. Холоценът, който е на около 10 000 години, все още е много млад в човешката история. Може да се предположи, че хората все още не са се приспособили в идеалния случай към този тип диета, която все още е доста нова за нашия вид. Това важи още по-ясно за индустриалните промени, които нашата диета претърпя през последните 50 години.

3. Гладуване

Велики пост - избран или неизбран. По време на глад тялото се самоизхранва от собствените си резерви, „канибализира“ се и въпреки това остава дълго време продуктивно. Следователно съставът на „канибалната диета“ предоставя информация за това как е съставена естествената диета. Ако редовно консумираме храна, която съответства на състава на собствените ни резерви, за организма също е много по-лесно да се справи с времето на гладно, тъй като метаболизмът ни вече е адаптиран към него. Диетата с високо съдържание на въглехидрати, от друга страна, означава, че тялото ни е оптимизирало и активирало въглехидратния метаболизъм. Когато настъпи периодът на гладуване, тялото ни трябва преди всичко да освободи и да изгори мазнините. Сега метаболизмът на мазнините трябва да се засили и съответно за организма е трудно да се справи с гладуването за кратко време. Съвсем различно е при диетата с високо съдържание на мазнини. Тук мастният метаболизъм вече е активен и гладуването става много по-лесно, тялото може безпроблемно да премине от външно към вътрешно хранене.

4. Кърма

Кърмата е най-доброто хранене за бебета, почти всички изследователи сега са съгласни с това. Следователно съставът на кърмата може да ни каже много за човешкото хранене, което е подходящо за вида. А кърмата се състои от над 50 процента мазнини.

5. Храна и хранителни вещества при всички бозайници

Храна и хранителни вещества: Въпреки че бозайниците предпочитат храната по много различен начин, комбинацията от хранителни вещества, която те „произвеждат“ от тази храна чрез храносмилането, е сходна.

Всички бозайници имат до голяма степен еднакви нужди от макроелементите, „произведени“ от храносмилането.

Винаги помнете: храната е това, което ядем. Хранителните вещества са това, което телата ни използват, за да смилат храната. Въпреки различната си физиология и диета, животните винаги имат много подобен микс от хранителни вещества чрез храносмилането:

56–77% наситени и мононенаситени мастни киселини
15-25% протеин
0-16% въглехидрати
1–11% полиненаситени мастни киселини.

Ако приемем, че хората се нуждаят от малко повече въглехидрати поради по-големия си мозък, това води до следния хранителен профил за хората:

55% наситени и мононенаситени мастни киселини
25% въглехидрати
15% протеин
5% полиненаситени мастни киселини, оптималният състав може да варира в зависимост от традиционния състав на храната, който съществува в различни географски региони от поколения.

В сравнение с други животни, включително други примати, хората имат относително малко възможности поради физиологията си да преобразуват храната, която ядат, и да направят хранителните нужди „подходящи“. Ето защо, когато избират храна, хората трябва да се уверят, че съставът на хранителните вещества е близък до необходимия. За да се изясни още веднъж разликата между храната и хранителните вещества: това означава, въпреки високото съдържание на мазнини в хранителните вещества, че - поради различната плътност на калориите - растенията трябва да съставляват най-голямата част от храната като количество и тегло!

Защото храната ни произтича от него

От това се получава:

Най-добре е да ядете „истински“ храни, които са предимно растения, техните корени и грудки, както и животни и продукти от тях.

За посещението ни на седмичния пазар или в супермаркета това означава, че купуваме предимно естествени хранителни стоки в зеленчуковия отдел и в месаря или във фермерския магазин и във всеки случай оставяме рафтовете с готова храна край пътя.

В съвременните диетични препоръки пропорциите на мазнини и въглехидрати са обърнати в сравнение с хранителния профил на PHD. Предполага се, че това води и до увеличаване на затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания в нашето общество. В момента обаче „мазнините“ като хранителен компонент се възстановяват от все повече изследователи, а препоръчителните количества и състави също са все по-насочени към препоръките на PHD.

Разбира се, това може да бъде само съкратена и опростена форма на предисторията и препоръките на PHD. Подробностите могат да бъдат намерени в книгата на Пол и Шоу-Чинг Джаминет. Очаква се ревизирана немска версия да се появи през април 2018 г. от Thieme Verlag под заглавие „Перфектна диета за здравето - най-безопасният начин за хранене“.

Повече информация за перфектната диета за здравето и как трябва да бъде съставена храната ни, за да постигнем перфектната хранителна смес и какво означава това за ежедневното ни меню, описваме в следващи статии.