Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Ruff's Burger: Бургер с нотка на голяма градска романтика

Отваряне на снимката в нова страница

Ruff's Burger е спечелил отлична репутация в града.

Там, където някога е имало тъмна хазартна бърлога, сега се сетне магазинът „Ruff's Burger“. Историята им за успех започна с количка за закуска, базирана на модела в Ню Йорк.

Това, което остава от предшественика, е панорамният прозорец. Отвън предизвиква у минувачите завист към храната. Когато видите гостите да седят там на топло, докато се радват да хапят хамбургерите си. От вътрешната страна прозорецът разкрива прекрасна гледка към шума и суетата на движението по Sendlinger-Tor-Platz. Особено вечер, това не е без известна романтика в големия град, която често е трудно да се намери в Мюнхен.

Така или иначе, прозорецът е победа за операторите на Ruff's Burger на ъгъла в началото на Müllerstrasse. Дължат го на Свен Кюнаст, който превърна тъмната игрална зала в приятелско бистро тук в края на 2016 г. - и имаше нов прозорец, вграден в стената на къщата. Операторът на скандалния клуб Pimpernel в съседство искаше да опита силите си на ден, като вечеряше със своя "Corner Deli Bar". След почти година обаче всичко приключи отново и момчетата от Ruff's Burger заеха мястото в началото на 2018 година.

Домашно изпечени рулца със сочно парче месо от региона между тях: това, което искате от всеки бургер, отдавна е стандартно в Burger House.

От Магдалена Лац

Със своите ролки за месо те са спечелили отлична репутация в един град и време, когато не липсват щандове за бургери. Веднъж Стефан Хуспенина продаде бургерите си от количка, количка за закуска, базирана на модела в Ню Йорк. И в един момент щяха да се образуват „опашки с съветска дължина“. Поради голямото търсене, Хуспенина се установява през 2013 г. Заедно с Алекс Клайнханс той отваря първия магазин на Окамщрасе в Алтщабинг.

Успехът продължава. И затова не е изненадващо, че ресторантът на Müllerstrasse също е пълен до последната маса в тъжна вечер във вторник. Повечето гости бяха достатъчно умни, за да направят резервации. Още в началото ще бъдете приятно изненадани, когато приветливата сервитьорка ви свали палтото - в бургер! Но бързо разбирате, че това е повече нужда, отколкото добродетел: пространството е ограничено и, както е добре известно, на табуретката няма подлакътник, който да окачи яке.

Особено многото хора, гласовете и тясното пространство правят магазина уютен. И това, въпреки че обзавеждането изглежда доста спартанско и индустриално. Бетонно-сиви стени, няколко дървени плоскости, решетъчни клетки над бара. Плътна глава на глиган наблюдава гостите близо до входната врата. Тук можете да говорите без срам. Толкова е силно, че отново е интимно. Отворената скара в стаята създава увереност, тъй като можете да видите как печенето на бургер приготвя месото.

А седемте на стената? За това има прост отговор

Храната пристига доста бързо. Баницата е средно пържена и все пак хубава и сочна. Месото от баварски говеда е прясно смляно всеки ден. Ролките се доставят от пекарна в Мюнхен.

Чийзбургерът (7,60 евро) има вкус като обикновения чийзбургер, който трябва да вкуси. „Цезарският бургер“ (9,40 евро) се предлага с говеждо трюфел, маруля ромен, домат, краставица, пармезан и сос Цезар. Вината е сама, ако ви се прииска салата Цезар. Много фенове имат и „мексикански Pommes“ (5,80 евро) с доматена салса, заквасена сметана и домашно гуакамоле (5,80 евро).

През 2018 г. поне един вегетариански бургер е задължителен в менюто, тук не толкова креативният „вегетариански бургер“ със зеленчукова баничка, бургер сос, рукола, домат, краставица и майонеза от лайм (7,50 евро). Всеки бургер обаче се предлага във версията без месо при поискване - или с пиле. Домашна лимонада от джинджифил (0,3 литра, 3,80 евро) е вкусна с него. Има бира от Tegernseer.

Единствената загадка в магазина би била неоновите надписи на стената. Там с големи букви е написано „07“ - също се вижда отдалеч през панорамния прозорец отвън. Много гости биха попитали какво означава седемте, казва управляващият директор Алекс Клайнхаас. Простият отговор: Това е седмият магазин, който гастро дуетът от Ruff's Burger отвори. И дори ако това е просто поредният бургер: По-добре да имате десет добри, отколкото само една грозна хазартна бърлога, както беше тук от много години.