Елен лопатар, разбира се, от Büssershof Büssershof в Кевелаер на Долен Рейн

Регионално дивечово месо от нашето пасище

Пасище

Нашите Damtiere живеят на площ от осем до девет хектара. Тази зона се състои главно от пасищна площ, но включва и дърво и овощна градина.

В нашия "Büssershof" нашите животни се отглеждат като дивеч. Това предполага, че се храним само през зимата, тъй като през това време не растат растения. През този период те получават предимно сено или тревен силаж. Но също и моркови, фуражно цвекло, жълъди и кестени от гората. В допълнение, зелените резници се забиват в пасището през цялата година, така че да се задоволи нуждата от сурови влакна и минерали. Особено след като Damtiere особено обича да яде пъпки и листа или да бели прясна кора.

Няма употреба на лекарства или готови фуражи. За разлика от играта, ние винаги имаме общ преглед на здравословното състояние на стадото благодарение на редовните обиколки на пасището.

Клането

Пасището на животните е точно до нашата ферма. Тук можете да намерите и търговската зала, кланицата и трапезарията със съответните хладилни складове. Това означава, че клането може да се извърши без транспорт и без забавяне.

Само 18-месечни животни (шишчета/кози) се продават като прясно месо в нашия Büssershof. Когато бъде заклано, животното получава целенасочен изстрел в главата. Това има голямо предимство пред лова, защото може да се изключи оловото да попадне в месото. Освен това изстрелът в главата води до разпадане на централната нервна система, така че животното да умре директно.

Преди изстрела винаги се уверяваме, че животното не вижда стрелеца, поради което животното не е стресирано и не отделя адреналин, което би намалило качеството на месото. Дори животните в близост не могат да свържат изстрела с опасност, ако не виждат никаква опасност.

След изстрела животното веднага се довежда до кланицата. Там козината се изтегля, изкормява се и се съхранява на хладно място.

Нашият подход към клането е оптимален, без транспортни пътища и стрес. За животно, което е живяло целия си живот в позната глутница с родителското животно и в естествена среда.

Нашите елени лопатари

Елен лопатар има благороден вкус, има къси влакна, нежен е, с ниско съдържание на мазнини и е особено богат на протеини. Поради това може да се използва отлично като здравословен режим или режим за отслабване. Поради особено ниското съдържание на холестерол, той е много подходящ и за диетична храна.

Елен лопатар съдържа всички важни минерали, е добър носител на витамини и е особено известен със своята добра наличност на желязо.

Изрязваме животните в нашата ферма и можем да ви предложим раздел според вашите желания.

Хранително съдържание

Мазнини = около 2% в месото

Минерали = 1,4 до 2%

Витамин В2 = 0,2 mg

Време за съхранение

Прясно свито, месото може да бъде замразено и след две седмици хладно съхранение, ако решите да го използвате по-късно. Срокът за съхранение на елени лопатари не трябва да надвишава 12 месеца. За размразяване месото трябва да се постави в хладилника за една нощ. След като извадите месото от вакуума, препоръчваме да изтриете течността от месото и да проветрите месото за кратко време.