Елдата е толкова здравословна: цялата информация

Отново и отново човек чува и чете, че елдата е изключително здравословна. Той трябва да бъде подходящ не само за киселинно-алкалния баланс, но и за понижаване на кръвната захар. В тази статия ще разберете какво точно стои зад тези твърдения.

Това е, което прави елдата толкова здравословна

Елдата е род растения и по-точно се нарича „възли“. Следователно елдата не е зърно и е отлична алтернатива за хора с алергии към глутен.

Покълналата елда има по-високи нива на жизненоважни вещества, като желязо, магнезий и цинк, и нейните протеини могат да се усвояват по-добре. Основното кълно от елда съдържа всички витамини от В комплекса, с изключение на витамин В12.
Освен факта, че елдата е без глутен, тя също не съдържа лектини. Лектините са протеини, които могат да попаднат в кръвта и да се свържат с червените кръвни клетки. Така те могат да направят кръвта по-плътна.
Следователно елдата не съдържа вредни вещества и осигурява много полезни хранителни вещества, като например висок процент висококачествен протеин.
Малката гранула съдържа също хиро-инозитол и може да регулира нивата на кръвната захар. Това го прави идеалната храна за диабетици.
Елдата също понижава кръвното налягане, помага срещу разширени вени, регулира нивата на холестерола и защитава черния дроб.

Здравословно и вкусно - елда в различни варианти

От палачинки до гювечи - елдата може да се използва, за да извика много вкусни ястия.

Важна стъпка при готвенето и печенето на елдата е накисването и поникването. За този процес ще ви трябва покълващ буркан или обикновено кухненско сито. Изплакнете за кратко триъгълните зърна от елда под топла вода и след това ги накиснете в бистра, студена вода за 20 до 60 минути. След това водата се излива и зърната отново се изплакват под студена вода.
Сега елдата трябва да се изсуши. Мястото трябва да е топло, но избягвайте нагряване или пряка слънчева светлина. След около 16 часа зърното е пораснало с малка "опашка" и може да бъде преработено допълнително.
Използвайте разсада в мюсли или смутита. Можете също така да печете вкусни хлябове или кифлички с брашно от елда.
Комбинирайте елда с малко царевица, авокадо, моркови, чесън, зехтин и подправки по ваш избор, за да направите вкусна и лека салата. Вие адаптирате точните съставки към вашия вкус и непоносимост.

Казват също, че семената от чиа са здравословни. В следващата статия ще ви покажем какво всъщност стои зад добрата репутация.