Елда - без глутен и вкусна

Елдата осигурява три пъти повече протеини от зърното, не съдържа глутен, казва се, че понижава високото кръвно налягане и холестерола и е идеална за диабетици. Рецепти с елда вкусен вкус и готвене с псевдо зърно е по-лесно от очакваното. Тук можете да намерите всичко, което трябва да знаете и най-добрите рецепти с елда.

Рецепти с Разсад от елда, -Зърна или Елдово брашно както и грис обогатяват менюто не само на всички, които искат да живеят без глутен и здравословно или които не обичат да ядат месо. Гурметата оценяват и специалитетите от елда, като японски Юфка от елда.

Елдата има вкус, подобен на пшеницата, но не е зърно

Семената се използват в кухнята Елда, малки, заострени зърна. Вкусът на елда е малко орехов и фин като пшеница, но не е зърно, а така нареченото псевдозърно като амарант или киноа. Елдата принадлежи към семейство възли.

Ястията от елда са в менюто на Балканите и в Китай от векове. Западна Европа само бавно открива многото предимства на елдата. Особено здравите играят съставки на псевдозърната играят основна роля. 100 грама елда осигуряват:

десет грама фибри
460 милиграма калий
254 милиграма фосфор
231 милиграма магнезий
18 милиграма калций

Елдата съдържа също лецитин и Витамини от група В (важно за нервите и мозъчната функция), както и антиоксидантът витамин Е. Разсадът от елда по-специално е истински Суперхрана: Те осигуряват минерали, микроелементи, витамини и биофлавоноиди като Рутин в особено големи количества. 100 грама елда съдържат около 340 килокалории - малко повече от истинската пшеница.

Елда като алтернатива за тези, които не могат да понасят бяло брашно

Елдата е особено ценна поради тези свойства:

Съдържа почти три пъти повече от аминокиселинатаЛизин (Протеинов градивен елемент за мускули и кости) като истинско зърно.
За разлика от зърнените култури, елдата е без глутен, така че е добра алтернатива на пшеницата за цьолиакия.
Елдата идва без вредни Лектини от пшеница навън. Лектините са протеини, които се натрупват в кръвта и Нарушения на кръвообращението може да задейства. Освен това, лектините влияят върху Чревна флора и чревна лигавица. Ето защо някои хора толерират бяло брашно Не.

Елдата вероятно има много повече, неизвестни досега, здравословни съставки. Комбинацията от вещества се оказа полезна за много често срещани заболявания в няколко проучвания.

Елдата предотвратява и е подходяща като съпътстваща терапия при следните заболявания и заболявания:

високо кръвно налягане: Преди всичко рутинът в елдата защитава кръвоносните съдове и може да понижи кръвното налягане, както показва проучване.
диабет: Съставките в елдата могат да понижат нивата на кръвната захар.
Твърде високо холестерол: Ако вредните LDL кръвни мазнини се увеличат, фибрите и флавоноидите в елдата намаляват нивото на холестерола.
Чернодробни стойности, които са твърде високи: лецитинът от елда предпазва чернодробните клетки и по този начин поддържа функцията на органа.

Отглеждайте разсад от елда сами

Тъй като разсадите от елда са особено здрави, мнозина искат да ги отглеждат сами и да ги събират пресни. Ето как работи много просто:

Най-добрите съвети за готвене с елда

Елдата се предлага в био магазини, магазини за здравословни храни и органични отдели в големи супермаркети в различни форми и степени на обработка:

Зърна (белени и белени; приготвят се като ориз)
смачкан (за мюсли)
Люспи (за банички)
грис (за супи и каши)
Брашно (за крепове и сладкиши)
Тестени изделия

В готвач и печенето с елда ще ви помогне със следния съвет:

Най-добре елда защитен от светлина пазете и консумирайте бързо, в противен случай ще стане гранясало.

Винаги използвайте внимателно небелената елда да се мият, така че червеното багрило (фагопирин) да се отмие, което понякога се понася слабо. По-голямата част от времето обаче така или иначе на пазара има само продукти от елда, направени от белени зърна.

Зърната от елда и храната са особено добри, ако ги изпечете малко преди готвене/накисване, подобно на начина на приготвяне Ризото.

Тъй като елдата не съдържа глутен (глутен), брашното от елда само не може да се използва за приготвяне на печени изделия. Следователно за хляб и сладкиши трябва да смесите брашно от елда с брашно от зърнени култури в съотношение 1 към 2. Това обаче може да варира в зависимост от рецептата.

Между другото, приготвените зърна от елда могат да се съхраняват в хладилника в херметически затворен съд за поне три дни. Така че можете да готвите елда предварително.

От елда крепове през банички до елда хляб и торта: The най-добрите рецепти за елда можете да намерите в галерията със снимки: