Диета/хранене от каменната ера

Нарича се диетата от каменната ера (палео диета) на подходящо за вида хранене на хора, описани. Отправната точка е тезата, че „оптималното“ хранене на хората трябва да се състои от храните, които първобитните хора са консумирали. Те включват напр. Плодове, ядки, (дивеч) месо и риба.

Основна теза на диетата/храненето от каменната ера:

Изследването на диетата на човека през каменната ера има не само историческа стойност. Прави се опит за решаване на хранителните проблеми с еволюционен теоретичен подход. Основната идея е, че оптималното хранене на човека подходящи за видовете Представлява храненето.

Само към това хората са се приспособили (генетично) в хода на еволюцията.

Логично, тя се състои от храните, които първите хора от вида Homo sapiens са яли. Тази така наречена палдолитна храна z. Б. плодове, ядки, семена, месо от дивеч, риба - такива са непалдолитните храни. Б. Мляко и млечни продукти, зърно, хранителни масла или сол, които трябва да се консумират малко или изобщо не.

Този еволюционен биологичен подход допълва методите, често използвани в областта на епидемиологията, физиологията, биохимията и молекулярната биология. Съответно диетата, практикувана в палеолита, трябва да служи като „помощ за вземане на решения за установяване на препоръки за пълноценна диета“.

Диетата от каменната ера стана популярна в Германия предимно чрез публикациите на диетолога Николай Уорм, а в Америка чрез проучванията на хранителния епидемиолог Уилет.

Диета в каменната ера:

Първата поява на Homo sapiens е датирана преди около 400 000 години. До преди около 10 000 години, през палеолита, той е живял предимно като ловец и колекционер.

Информацията за неговата диета се основава, наред с други неща, на анализа на храната на днешните първобитни народи (ловци и събирачи), анатомични и физиологични промени по време на човешката еволюция и на анализи на различни азотни и въглеродни изотопи в костните находки.

Според тези проучвания хранителните вещества, консумирани в каменната ера, се различават количествено значително от действителните и целевите стойности, определени днес за прием на хранителни вещества. Високото съдържание на протеини и относително ниското съдържание на въглехидрати в диетата са поразителни. N. Worm счита, че следното съотношение на хранителните вещества е характерно:

В резултат на диетата, типична за каменната ера, приемът на минерали калций, желязо, калий, магнезий и цинк е значително по-висок от днешния.

The P/S коефициент (Съотношението на полиненаситени към наситени мастни киселини) е значително по-високо, отколкото в момента, съотношението на омега-6 към Омега-3 мастни киселини вероятно беше 1: 1. Също така доставката на Фибри и няколко Витамини като фолиевата киселина и витамин С вероятно е значително по-висок.

Тези данни са резултат от обикновено консумираните храни. Около 1/3 от диетата се състои от Eaton et. ал. от животински храни риба и Месо от дивеч. Смята се, че въглехидратите са предимно под формата на Зеленчуци и Плодове изядени. Зърното представляваше само незначителна част от ежедневната диета, не на последно място, защото зърното се превърна в основна храна за хората преди около 10 000 години с възрастта на земеделието и говедовъдството. Картофите са били известни само в Южна Америка. Млякото също вече не се консумира след отбиването. Ядки и семена са били важни източници на мазнини и протеини.

Централна точка на диетата от каменната ера, препоръчана от Worm, е спазването на Гликемичен индекс/гликемичният товар в храни, съдържащи въглехидрати. Гликемичният индекс е мярка за ефективността на кръвната захар на дадена храна. Храните с висок гликемичен индекс все повече се свързват със затлъстяването, повишения риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Като цяло зърнените продукти и картофите имат относително висок гликемичен индекс.

Критика към диетата от каменната ера:

Една форма на хранене не е здравословна, защото организмът е адаптиран към нея в еволюционен смисъл.

„Естественият подбор“ не работи - както често се лъже твърди - по такъв начин, че да се осъществи оптимална адаптация на организмите. По-скоро еволюционният процес трябва да се разглежда като компромис. Гените, които повишават репродуктивния успех, също ще преобладават в една популация, ако са свързани с неблагоприятни условия за индивида. И обратно, може да се приеме, че гените, които влияят отрицателно върху репродуктивната способност, също се елиминират чрез селекция, ако те също подобряват индивидуалното здраве или продължителността на живота на организма. С други думи: „Оптималното здраве“ не е критерий за подбор; това, което се брои, е само репродуктивният успех.

"Палдолитната диета" е чиста абстракция, която нито е съществувала, нито е съществувала.

Определянето и определянето на палеолитната диета е изпълнено със значителни проблеми и повдига редица принципни въпроси и проблеми. Всъщност, както показват както етнографските, така и археологическите проучвания, хранителното поведение на събирателните и ловните общности варира значително в зависимост от съответните времеви и местни условия. Докато някои популации, като Б. Гренландските инуити или сибирските евенки, основно ядат храна от животински произход, други народи ядат такава. Б. Кунг големи количества диви растения. "В зависимост от екосистемата, в която са се заселили народите, популациите, които са предимно на растителна основа, се редуват с популации, които ядат почти само животни."

Тази разлика в хранителното поведение се отразява и в широкото разпространение на съотношението на хранителните вещества, което за протеините е в диапазона от 19–35 енергийни процента, а за въглехидратите между 22–40 енергийни процента.

Фактът, че хроничните дегенеративни заболявания се наблюдават много рядко при всички групи ловци-събирачи, независимо каква диета спазват, не е необходимо следствие от съответната им палеолитна диета.

От енергийна гледна точка общият превантивен потенциал на такива различни форми на хранене се състои в оскъдното снабдяване с енергия с висок енергиен оборот.

Докато енергийните доставки са оскъдни или консумацията на енергия е достатъчно висока, въпросът за пропорциите на животински и растителни храни или съотношението на хранителните вещества изглежда е от подчинено значение.

Авторът на този лексикон е Reformhaus Fachakademie. Следователно отклоненията в съдържанието от информацията за продукта Eden са принципно възможни.

Веган сокове

Не се използва желатин за изясняване Прочетете повече