Бобови растения

Бобовите растения е търговското наименование на узрелите, годни за консумация семена от семейство грахово грахово зърно (Бобови растения). Това включва боб, грах, леща и соя като най-важните хранителни култури. Ботанически фъстъците също са едни от бобовите растения. В търговията обаче се нарича ядка.

Съставки на 100 г сушени бобови растения средно:

Бобовите растения са ценни храни, които допринасят значително за снабдяването на населението с храни, особено протеините, особено в страните от третия свят. Те също са от голямо значение като източник на протеин във вегетарианската диета. Средният разход е 1 кг на човек годишно.

По правило узрелите, сушени или консервирани или замразени бобови растения се варят или загряват и се наслаждават като зеленчукова гарнитура, основа за яхния и в салати. Сушените бобови растения имат дълго време за готвене, което може да бъде значително намалено чрез готвене в тенджера под налягане. Преди готвене те се оставят да киснат във вода за една нощ. Накиснатата вода винаги трябва да се изхвърля.

Препоръки за успешни бобови растения:
Отлейте водата за накисване, след това бобовите култури се готвят по-добре (изключение: яхния от леща Baden). За яхнии и супи: гответе бобовите растения отделно и добавете към останалите съставки точно преди края на времето за готвене. Това спестява витамините в зеленчуци, зърнени храни и други съставки, благодарение на по-краткото време за готвене.
Количеството вода и времето за готвене трябва да се измерват щедро. Ако бобовите култури се приготвят в твърде малко вода, те лесно ще изгорят. Бобовите растения трябва да бъдат добре сварени, така че да са оптимално отворени за храносмилане. Не добавяйте киселината до края на времето за готвене, в противен случай бобовите култури няма да станат меки.

Бобови продукти:

Бобовите растения се преработват индустриално в консерви, мариновани зеленчуци, замразени храни и брашно. Лещата се предлага основно в изсушено състояние. Изсушените бобови култури се фумигират с инсектициди (фумигация) по време на съхранение. Затова човек трябва да предпочита продуктите от биологично земеделие.

Линднер, Е.: Токсикология на храните; Издателство Thieme
Либстър, Джорджия: стокови плодове и зеленчуци том 2 - зеленчуци; издателство морион.
neuform international: информация за продукта

Авторът на този лексикон е Reformhaus Fachakademie. Следователно отклоненията в съдържанието от информацията за продукта Eden са принципно възможни.