Джобове на пара от гъби

От Ралф Якумейт

Със сигурност сте запознати с pierogi и Maultaschen. Но опитвали ли сте някога джобове с гъби на пара, нашият главен готвач Ралф Якумейт ще ви покаже как се прави.

  • Времето се изразходва бързо
  • трудност
  • Хранителна стойност 350 Kcal/порт.

съставки

  • 500гр брашно
  • 200 г заквасена сметана
  • 4 яйца
  • 500 г пресни гъби
  • 3 глави лук
  • 1 скилидка чесън
  • 100 г бекон
  • 2 филийки препечен хляб
  • Някои Noilly Prat, бяло вино, сол и черен пипер, индийско орехче, лайм, масло

подготовка

Брашното, заквасената сметана, яйцата, солта и индийското орехче се обработват в гладко тесто.

Оставете готовото тесто да почива в хладилника за 30 минути.

Разточете тестото с дебелина 3 мм с гофрирано дърво или машина за паста.

Гъбена маса

Почистете и нарежете на кубчета гъбите. Обелете лука и чесъна и нарежете на фини бруноази (кубчета). Нарежете бекона на фини кубчета.

Разпенете маслото и зехтина в тенджера. В него се потят лукът и чесънът, добавя се беконът и се оставя да изпече, след което се добавят гъбите и леко се зачервяват.

Подправете на вкус със сол и черен пипер. Деглазирайте с Noilly Prat и го оставете да заври.

Оставете готовата смес да се охлади и я напълнете с тестото за пироги.

Пълнене на тестото

Тестото може да се изреже и да се напълни с гъбената смес.

Както при приготвянето на равиоли, запечатайте кнедлите с вилица.

Задушете готовите пироги на пара за около 20 минути.

Накрая задушените пиероги могат да се завъртят в тиган с малко разпенено масло.

Добър апетит!

Как да се отървете от калориите:

45 минути бягане плуване

32 мин. Плуване Колоездене

39 мин. Колоездене танцуване

пара

Ралф Якумейт е главен готвач на готварското шоу на MediaMarkt. През 2008 г. той решава да се занимава сам и да комбинира двете си най-големи страсти - готвенето и рок музиката. Той основава "Rocking Chefs", екип от най-добри готвачи, които готвят обиколки из Германия и Европа - вярно на мотото "Chefs rock the world".