Добре дошли в

TUT-MIR-GUT .com

Интересни факти за омега-3 мастните киселини

Някои от дълговерижните омега-3 мастни киселини са незаменими мастни киселини. Това означава, че телата ни не могат да ги произвеждат сами, защото му липсва подходящият ензим. Ето защо ние трябва да приемаме достатъчно количество от тези мастни киселини от животински или растителни източници с нашата диета всеки ден, за да можем да снабдим тялото си с това хранително вещество.
Трите най-важни и добре познати представители са:
• Алфа-линоленова киселина (ALA),
• ейкозапентаенова киселина (EPA) и
• докозахексаенова киселина (DHA).

И трите мастни киселини принадлежат към групата на полиненаситените мастни киселини и се намират главно в различни риби със студена вода като херинга и скумрия или в растителни масла като ленено семе, рапица и соево масло.

Германското общество по хранене (DGE) дава следните препоръки за приема на омега-3 мастни киселини:

Хората от всички възрасти трябва да консумират около 0,5% от общата си енергия ежедневно под формата на омега-3 мастни киселини.

Мъж с тегло 70 кг на възраст между 19 и 30 години има нужда от енергия от около 2794 kcal. Това води до препоръчителен прием на 0,5% = 14 kcal от омега-3 мастни киселини, което от своя страна съответства на 1-2 g омега-3 мастни киселини на ден. За съжаление, в почти всички проучвания, които са проведени досега, е показано, че тези препоръки дори не са постигнати дистанционно от германското население.

За да отговори на търсенето на дълговерижни омега-3 мастни киселини, национални, напр. DGE, както и международни компании, препоръчват консумацията на поне 2 рибни ястия на седмица. Херингата или скумрията Matjes са двете риби с най-високо съдържание на омега-3 мастни киселини (около 6 - 7 g на порция).

Поради най-различни причини (напр. Прекомерен риболов, екологични престъпления) обаче, морските риби намаляват като естествен ресурс за здравословна храна. Поради тази причина алтернативните източници на омега-3 мастни киселини трябва да се използват по-често в бъдеще.

Предимства на дълговерижните омега-3 мастни киселини

Досега, въз основа на клинични, експериментални и епидемиологични изследвания, на омега-3 мастните киселини е придаден предимно превантивен ефект при артериосклероза и коронарна болест на сърцето. Намаляването на риска, причинено от високата консумация на омега-3 мастни киселини, се основава до голяма степен на понижаване на високите нива на холестерол и кръвното налягане, намаляване на агрегацията на тромбоцитите и инхибиране на възпалителните реакции в човешкото тяло.

През последните години защитният ефект на омега-3 мастните киселини в случай на сърдечни аритмии и рискът от внезапна сърдечна смърт са в центъра на вниманието.

Алтернативни източници на омега-3 мастни киселини

За да може да продължи да се доближава дори до изпълнението на определеното изискване за омега-3 мастни киселини, в бъдеще трябва да се обмислят и други алтернативи в допълнение към консумацията на студена вода риба. Например за приготвянето на салати и други ястия се препоръчва да се използват хранителни масла, съдържащи омега-3 мастни киселини (напр. Соево, рапично и орехово масло).

Източник: Singer O., Wirth M. Омега-3 мастни киселини от морски и растителен произход: Проба
баланс; Ernahrungsumschau 50 (2003) брой 8 стр. 296-304