Дюли

Още не знаете дюли? Дойде времето! Защото яркожълтите плодове на розовия храст са едновременно кулинарни и здравословни.

яжте

Съдържание

  1. Дюля инфографика
  2. Какво трябва да знаете за дюлите
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
    4. сортира
  3. Нашите любими рецепти с дюля
  4. Колко здрави са дюлите всъщност?
  5. Може да се интересувате и от
  6. Съвети за пазаруване и готвене за дюли
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  7. Съвети за подготовка за дюли
  8. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Защо дюлите ми стават кафяви отвътре?
    2. Защо пухът от дюлята трябва да бъде премахнат?
    3. Откъде мога да взема дюли?

Дюля инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Дюли.

Какво трябва да знаете за дюлите

Дюлите са страхотните баби с конфитюр. В Португалия го наричат ​​marmelo с добра причина, защото там готвят предимно твърди плодови плодове с високо естествено съдържание на пектин, които са особено сладки. И в тази страна дюлите обикновено влизат в тенджерата за консервиране.

Това, което кара мнозина да не желаят да купуват дюли, е фактът, че и кожата, и плътта са изключително твърди. Не можете да ядете дюли сурови, но тук изключенията потвърждават правилото, тъй като някои от приблизително 200 вида дюли по света също могат да се ядат направо от дървото като ябълка. С повечето дюли, налични от нас, смелото ухапване по нея би било фатално, защото те са твърди като камък и основно трябва да бъдат сготвени, за да бъдат годни за консумация.

произход

Дюлата е истински космополит. Ароматните плодове първоначално са у дома в Централна Азия, Иран, Югоизточна Арабия, Япония, някои части на Северна Америка и Крит. Повечето дюли, които се предлагат от нас, идват от Испания, Италия, Португалия, Северна Африка или други средиземноморски страни.

сезон

Сезонът на реколтата от дюли е кратък: започва в началото на септември и завършва в края на октомври или началото на ноември.

вкус

Пулпата от дюля вдъхновява с интензивно плодов, "лимонов" аромат.

сортира

Ние сме много запознати с малко по-меката крушова дюля и много твърдата ябълкова дюля, всяка от които носи името си от формата. И двете могат да тежат до килограм, а цветът на кожата варира от светложълт до тъмножълт в зависимост от сорта.

Нашите любими рецепти с дюля

с ванилия и джинджифил

Тук можете да намерите всички рецепти от дюли.

Колко здравословни са дюлите всъщност?

С високото си съдържание на пектини, танини и фибри, дюлите струват злато, особено за стомаха и червата.

Ядките също са жилави и затова не трябва да се изхвърлят, а да се изсушат. С големите количества слуз, които съдържат, те имат лечебен ефект при болки в гърлото и кашлица - просто ги смучете като бонбони. Но бъдете внимателни: хапането им не е добра идея, защото вътрешността на ядките е с изключително горчив вкус.

Хранителни стойности на дюля на 100 грама
Калории 38
протеин 0,4 g
дебел 0,5 g
въглехидрати 7,3 g
Фибри 6 g

Може да се интересувате и от

Съвети за пазаруване и готвене за дюли

Закупуване

Най-вероятно ще получите дюли на седмичния пазар или в турския зеленчуков магазин - почти никога не ги получавате в супермаркета. Така че, ако го откриете, трябва да го вземете бързо! Ако имате избор, изберете по-скоро круша, отколкото ябълка, защото месото е по-меко. За сладкото и желето обаче твърдите дюли от ябълки са по-добри, защото имат много по-ароматен вкус.

съхранение

Въпреки твърдата черупка, дюлите са доста деликатни. Ако получат синини, те се развалят много бързо. Ако обаче се съхраняват правилно - на хладно, проветриво място и отделно от ябълки, круши и зеленчуци - дюлите ще останат свежи и ароматни до два месеца.

подготовка

Преди подготовка трябва да разтриете добре финия космат пух с чиста кърпа и да отстраните корените и стъблата. След това можете да измиете дюлите и ако е необходимо да ги обелите с белачката. След това можете да изрежете пулпата - подобно на манго - с тежък нож наоколо близо до сърцевината и в зависимост от рецептата да заровите или да нарежете на ивици. По-меките дюли от круши също могат да бъдат намалени наполовина или на четвъртинки с тежък нож.

Има един трик, който улеснява особено лесно получаването на вкусната каша от дюли: Гответе почистени цели дюли в тенджера под налягане за 30 минути под налягане. След това ги оставете покрити за няколко часа или просто за една нощ, за да може пектинът, който се съдържа, да се освободи. Приготвени по този начин, дюлите са лесни за белене и сърцевина. Готвената, оранжево-червена пулпа вече е лесна за обработка.

Съвети за подготовка за дюли

Ако си направите труда да приготвите прясна дюля, можете да я използвате, за да направите вкусна каша от дюля. За да направите това, просто трябва да прекарате целулозата през сито или „Flotte Lotte“ или да я пюрирате с ръчен пасатор. Дюлевата каша може да се замрази добре в ледени контейнери. Пресен или след размразяване, той може да се използва като корона за сладкиши за плодови салати, сладкиши и десерти или за рафиниране на сосове с дивеч. Дюлевата каша е подходяща и за фин соев сладолед.

Пресните дюли могат да се използват като гарнитура за вкусна торта или настъргани като съставка за сочни филийки торта. Но дюлите могат да убедят и в обилната кухня - в арабските страни обичат да ги готвят, нарязани на кубчета с агнешко или птиче месо, например.

Тези, които предпочитат да пият дюли като сок, също могат да потърсят фабрика за сайдер в района. Там дюлите могат просто да се предадат и готовият сок да се събере отново. Но бъдете внимателни: не всички сайдерни растения приемат жълтите плодове, защото са толкова твърди.

Дюлевото желе също е истинска класика. В зависимост от вида дюля, цветът на желето може да варира от слънчево жълт до яркочервен. Желето има страхотен вкус на ролки и хляб, но също така е чудесна съставка за готвене и печене - например за ароматни лимонови звезди!

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Защо дюлите ми стават кафяви отвътре?

Кафяво обезцветяване на месото може да настъпи, ако реколтата се чака твърде дълго или ако плодовете, които вече са събрани, се съхраняват твърде дълго. Трябва също така да се уверите, че дървото ви винаги получава достатъчно вода, дори по време на суха фаза. Можете да обработите кафявите дюли както обикновено, въпреки обезцветяването, тъй като те са само визуални дефекти.

Защо пухът от дюлята трябва да бъде премахнат?

Мекият пух по кожата на дюлята съдържа етерични масла, които могат да повлияят отрицателно на вкуса на плодовете.

Откъде мога да взема дюли?

Тъй като са толкова трудни за влизане в магазина, струва си да разгледате квартала. Много хора с дюля в градината си дори не знаят какво да правят с плодовете по време на прибиране на реколтата и затова ги подаряват. Има и изоставени дървета, на които можете да си помогнете.