Дивите билки дават на гурме крилете
„Margaux“ основава репутацията си на два суперлатива. Отначало се смяташе за известно време за най-добрия и красив ресторант в столицата. След това имаше няколко промени в услугата и интериора. И така преди почти две години тя получи най-жестоката критика в ресторанта, която е правно оправдана преди убийството на персонажа.
Тези силни вълнения ги няма. Старите суперлативи също. Който днес посети „Марга“, просто влиза в един от десетте най-добри ресторанта в Берлин. Нито повече, нито по-малко.
Но сега има и други записи, които трябва да бъдат обявени. "Margaux" е ресторантът с най-здравословната уелнес кухня. Майкъл Хофман успява да накара госта да се почувства толкова лек и годен след 7-степенно кухненско пътуване (120 евро), сякаш току-що е имал аперитива. Някои гости имат проблеми с това, защото очакват за парите си гъши дроб и хайвер и не искат да ги харчат за диви билки.
Салата месклун от стари сортове - което означава почти изчезнали сортове домати - и същите тези диви билки в портокалов винегрет и сотирани миди е най-вкусната и най-успешна визуално салата, предлагана в Берлин. Вълнуващо разнообразие от вкусове с не повече калории от продуктите в чинията, което между другото идва от гениалния производител на порцелан Hering в Берлин.
Класика е парената скара с желирана минерална вода Badoit и леден зехтин, курс като поезия, след което ценителят веднага се чувства по-лек. Бретонският омар с кашмирено къри и джинджифил с хладка салата от захаросана диня, киселец и киселец показва усилията на Хофман да съчетае лекотата и вкуса хармонично.
Всеки, който по-малко се интересува от уелнес и здравословна храна, все още не е на мястото си. Тъй като опитният Maître Gesumino Pireddu - преди това в ресторант "Vitrum" в хотел "Ritz-Carlton" - е новият владетел в ресторанта, масата е издълбана и празнувана отново. Задушеното говеждо рамо с най-добрите манатарки е толкова елегантно, колкото и сърдечно, мазнината в деликатно разпадащото се месо има сладък вкус като марципан.
Сиренето е голяма сила в "Margaux", откакто се отвори. Vacherin Mont d'Or с плодов хляб и различни лютеници се съхранява отлично.
Игра на напрежение е заключението със сладкото суфле от извара и чудесно кисел сироп от самообрано червено френско грозде с дюля, задушена в розе шампанско. Небесни светлинни контрапункти танцуват балет на езика.
Последицата? Гостът се отдалечава от ресторанта по посока на изхода - няколко сантиметра над земята.
- Марга
Unter den Linden 78, Тел: 22 65 26 11, www.margaux-berlin.de
Работно време: Петък-събота по обяд-14:00, понеделник-събота от 19 до 10:30 часа
Карти: всичко Места: 80
Заключение: "Margaux" е луксозният уелнес ресторант с прекрасни билки и подбрани зеленчуци. За това оставям хайвер и печено. Виртуалната среща на Weightwatchers на Никол Кидман, Джулия Робъртс и Анджелина Джоли. Ако "Margaux" бяха в Холивуд, слабите момичета щяха да бъдат тук всеки ден.
- Суши - вкусно, но за съжаление не е без микроби - ЗАВЕДЕНО
- Храната не включва само героите за доставка на този свят ”Gründerszene
- Защо плановете за хранене са обречени на провал - WELT
- Защо правилното хранене е толкова трудно - телевизия „Светът на чудесата“
- Унищожаването на околната среда с добрите лъжи на велосипеда не са по-добри от лъжите на дизела - WELT