Гладуването и гладуването могат да бъдат опасни

Дори ако има смисъл да се подлагате на диета, прекаленото отслабване не е здравословно

Източник: па/отвъд

Нови проучвания доказват, че всеки, който иска да свали много килограми набързо, си играе със здравето - а може би дори и с живота.

40-годишната Лора е критично болна. Тя повръща и едва диша. Те се изпращат в Нюйоркското медицинско училище. Лабораторен тест показва: Кръвта на Лора е кисела. Лекуващият лекар по спешност отбелязва в медицинското досие: Пациентът е на диета от месец, диета на Аткинс. В продължение на четири седмици тя елиминира тестени изделия, хляб и други храни с високо съдържание на въглехидрати от менюто си и вместо това живее от хапчета от месо, сирене, салата и витамини. Метаболизмът ви не е свързан, защото може да използва само мазнини и протеини. Крайният резултат е диагнозата „кетоацидоза“, животозастрашаваща ацидоза, която иначе е известна от диабетици с липса на инсулин. Лора има късмет и просто отново се измъква - и като пример за потенциалния риск от диета, тя дори влиза в известното списание "The Lancet".

Диетите са модерни. Сега има над 500 варианта, с които можете да се храните пестеливо - и да поставите тялото си повече или по-малко на постна храна. Някои германци вече са по-рутинни с диети, отколкото със закуска. Всяко второ момиче е сложило тялото си на заден план до 18-ия си рожден ден - и почти 20 процента от възрастните жени искат да изпитат това отново и отново, така че многократно се подчиняват на повелята на лишаването от калории. При което става въпрос не само за загуба на тегло, но и за пречистващи и подкисляващи ефекти върху тялото. Всъщност диетите приличат повече на отровна атака върху тялото - и това е само една от многото опасности, които те представляват.

Киселият американец не прави изключение. Учените все по-често се обръщат към въпроса колко опасни могат да бъдат диетите, дори и да са по-малко екстремни от Лора. Дългосрочната загуба на тегло може да се постигне с тях само в изключителни случаи, но поради това вредните им ефекти често са още по-трайни.

Теорията за детоксикацията упорито циркулира сред диетите, според която тялото може да се освободи от така наречените отпадъчни продукти чрез отнемане на калории или радикални промени в диетата. С някои терапевтични гладувания на гладно, напояване на червата или лаксативи също се прилагат за детоксикация.

Липсват научни доказателства за съществуването на шлаките, за които се казва, че понякога са „етапите на разграждане на неутралните мазнини“, понякога „междинните продукти от непълния метаболизъм на протеините“. „В човешкото тяло, казва Анте Гал от Германското общество по хранене, няма натрупване на отпадъчни продукти.“ По-скоро организмът постоянно отделя неизползваеми метаболитни продукти през кожата, бъбреците, червата или белите дробове. Ако не можеше да направи това, хората отдавна биха измрели в хода на еволюцията.

И обратно, диетите могат да предизвикат токсичен бум, който иначе дори не бихте могли да постигнете с години на консумация на пестициди и изгорели газове.

В скорошно проучване на изключително затлъстели хора, които са претърпели редукция на стомаха и по този начин са загубили около 45 процента от телесното си тегло в рамките на една година, канадски изследователски екип открива значително повишени нива на замърсители в кръвта. "Органохлорните съединения са се увеличили с 388 процента", съобщава директорът на изследването Норманд Тисдейл от университета Лавал в Квебек. При пациенти, които са се подлагали само на нискокалорична диета, както загубата на тегло, така и нивата на замърсяване са по-умерени. Но дори и при тях, нивата на токсичност все пак бяха увеличени с 20 до 50 процента, в зависимост от това колко тегло са загубили.

Скорошно корейско проучване потвърждава отровния характер на отслабването. Екип, ръководен от Duk-Hee Lee от Националния университет Kyungpook, изследва данни за дългосрочна токсичност и тегло на 1099 пациенти на възраст над 40 години.

Установено е, че кръвните нива на ДДТ, диоксин и полихлориран бифенилен, известни като пластификатори, нарастват рязко с всяка диета. „И обратно, тестваните лица, които са натрупали телесно тегло, са показали значително по-ниски стойности“, съобщава Лий. Така че дебелите хора могат да бъдат щастливи: Те могат да бъдат особено застрашени от цивилизационни болести като диабет и инфаркти - но в кръвта им има много по-малко токсини.

Но как отровата попада в кръвта? Фактът, че диетите увеличават дела на замърсителите във вените, се обяснява с факта, че мастните натрупвания в организма са предназначени не само като буфери за студ и резерви за моменти, когато има по-малко храна, но и като временно съхранение на мастноразтворимите токсини. Тъй като черният дроб и другите органи за детоксикация са - особено когато техният собственик често е в контакт с токсини от околната среда или пие много алкохол - често толкова претоварени, че трябва да съхраняват проблемните вещества, неметаболизирани в депата за мазнини. Един вид „мастна карантина“ за токсините в околната среда. Но тази карантина става пълна с дупки, когато тялото трябва да се върне обратно върху мастните натрупвания поради диета - и след това токсините попадат в кръвта и оттам в други органи, където могат да причинят щети. Например, DDT и други хлорни химикали се считат за причинител на рак, пластификаторът бифенили може да доведе до безплодие при мъжете поради техните хормоноподобни ефекти.

Пренасищането от замърсители не е единственият страничен ефект от диетата за отслабване. "Проучванията показват, че жените, които отслабват с повече от четири килограма за две години, имат 44 процента по-висок риск от жлъчни колики", съобщава диетологът Франц Ламерт от университета в Саарланд. „Ако отслабнете с повече от 25? Процент, рискът от камъни в жлъчката всъщност се удвоява.“ Всъщност парадокс, защото наднорменото тегло традиционно е основният рисков фактор за камъните в жлъчката. Но вероятно не самото намаляване на теглото кара камъните да се търкалят, а неизбежната фаза на бързо напълняване след това, така наречения йо-йо ефект. Това се подкрепя от американско проучване, което изчислява увеличаване на риска от камъни в жлъчката от 30 до 40 процента за всяко висящо йо-йо тегло. Възможно обяснение: Възходите и спадовете на сланините с бекон променят общия състав на мазнините в полза на холестерола и наситените мастни киселини. „И според онова, което знаем досега, това се счита за основен рисков фактор за камъни в жлъчката“, обяснява Чанг-Джи Цай, ръководител на изследването в университета в Кентъки. Тъй като жлъчката става по-вискозна, толкова повече се състои от холестерол и наситени мазнини.

Имунната система също страда от йо-йо ефекти и повтарящи се диети. Екип от изследователи от Центъра за изследване на рака на Фред Хътчинсън в Сиатъл изследва 114 здрави жени с наднормено тегло по отношение на активността на техните естествени клетки убийци - те могат да разпознават и убиват болните клетки, включително туморни клетки - и техните хранителни навици през последните 20 години. Резултатът беше ясен: жените на най-много диети имаха клетки убийци с най-малко агресивност, имунната им система беше дупчива като швейцарско сирене. Според директорката на изследването Корнелия Улрих, която работи и като професор в Германския център за изследване на рака, едва ли има съмнение, че „йо-йо диетите нарушават имунните функции“. Това вероятно се предизвиква и от хормонални промени, тъй като всяко намаляване на калориите и всяко следващо увеличаване на лицето не означава нищо друго освен стрес, който е хормонално забележим. Във всеки случай изглежда, че диетите тежат твърде много, за да се експериментират и да се започне от предпоставката „Да видим какво ще стане“.

Имунна слабост, отравяне, жлъчни колики, метаболитни дисбаланси - при тези условия едва ли някой лекар може да изтъкне удължаващия живота ефект на диетите. И това съмнение се потвърждава от скандинавско проучване. Той определи продължителността на живота на почти 3000 близнаци с наднормено тегло, които в началото на проучването през 1975 г. трябваше да разкрият своите диетични планове и шест години по-късно да докладват дали са изпълнили тези планове. След това смъртността им се определя чрез финландския регистър на смъртта през 1999 г .: субектите в диетата са починали най-рано. И рискът им от смърт е бил 86 процента по-висок, дори ако всъщност са успели да отслабнат. Така че не йо-йо, което е съкратило продължителността на живота ви, а в крайна сметка успешна диета.

Епидемиологът Меир Стампфер от Харвардското училище за обществено здраве подозира, че някои от успелите диети може да са запазили мечтаното си тегло само чрез пушене, „а това отдавна е известно, че съкращава живота“. От друга страна, никотинът сам по себе си не може да обясни изненадващо високата смъртност, така че все още има несигурност относно ползите за здравето от отслабването. Съвет на Stampfers: „Най-добре е да следите теглото си, когато сте по-млади.“ Тогава не би трябвало да рискувате с диета по-късно.