Погрешно схващане # 2: маргаринът е по-здравословен от маслото

Много хора, които искат да се хранят по-здравословно или са на диета, разпространяват маргарин вместо масло върху хляба си. Но ползите за здравето от маргарина все още са спорни.

При производството на маргарин растителните масла се втвърдяват по специални процеси. Това създава така наречените трансмастни киселини. Консумацията на транс-мастни киселини може да намали концентрацията на "лошия" LDL холестерол (липопротеини с ниска плътност)
Транспортна форма на липиди в кръвта. Води до високи концентрации в кръвта Атеросклероза. "> Увеличете LDL холестерола в кръвта. LDL холестеролът, от своя страна, се подозира, че допринася за артериосклероза, която може да доведе до инфаркти и инсулти. Млечните продукти обаче съдържат трансмастни киселини. Само растителните, непромишлено преработени мазнини са свободни от транс -Мастни киселини.

масло

В съвременните производствени процеси обаче се произвеждат значително по-малко транс-мастни киселини, отколкото през 90-те години. Бележката „съдържа частично хидрогенирани мазнини“ в информацията за съставките показва дали въпросният маргарин съдържа трансмастни киселини.

Съдържанието на транс-мастни киселини във врящи и пържени мазнини, като тези, използвани например за пържене на пържени картофи, е много по-проблематично.

Ако растителните масла не са втвърдени, маргаринът е по-труден за боядисване. За да се избегне това, между другото се добавят кокосови или палмови мазнини. Те обаче са богати на наситени мастни киселини, които се считат за нездравословни. Наситените мазнини обаче се съдържат и в маслото.