Диетични съвети Диетолозите обясняват към какво трябва да се придържате - DER SPIEGEL

Храненето здравословно е толкова лесно

ОГЛЕДАЛО: Вие пишете, че лошото хранене убива хиляди хора всяка година. По какъв начин?

Котка: Това е проста математика. Най-големите убийци в съвременния свят са хронични, дегенеративни заболявания, особено сърдечни заболявания, рак, инсулти, диабет и деменция. Лошата диета е основна причина за тези заболявания. Това означава, че диетата причинява стотици хиляди, дори милиони ненужно ранни смъртни случаи всяка година.

ОГЛЕДАЛО: Казвате, че има прости правила за добро хранене. Който?

Дейвид Кац е един от най-влиятелните изследователи в областта на храненето в Съединените щати и основател на Центъра за изследване на превенцията в Йейлския университет. Наскоро излезе книгата му „Истината за храната“.

Котка: Шегувам се, че книгата ми е с дължина 750 страници, но седем думи биха били достатъчни: "Яжте храна. Не прекалено. Предимно зеленчуци." Те дори не идват от мен, а от Майкъл Полан. Стигате до същността на въпроса. Ако ядете предимно пълноценна, минимално преработена растителна храна и особено пиете вода, няма как да сбъркате. Така че зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена, събрани по балансиран начин. Разбира се, не е нужно да се ограничавате само с това. Но всички добри хранителни планове се състоят предимно от тези неща. Можете да направите това със средиземноморска диета или палео диета. Високо или ниско съдържание на мазнини. С повече или по-малко въглехидрати. Като пескетарианци, вегетарианци, вегани и т.н. Лайтмотивът може да се тълкува по различен начин, но не можете да го разклатите сами. Огромно количество изследвания и опит показват, че този начин на хранене е най-добрият начин за постигане на важното: дълголетие и жизненост до старост.

ОГЛЕДАЛО: Ако това е толкова ясно, защо експертите по хранене продължават да си противоречат? Яйцата са лоши! Не, яйцата са добри!