Диетолози в клиниката в Инголщат: С креативност, правилен вкус и много отговорност

Какво всъщност правят диетолозите? И каква роля имат те в клиниката в Инголщат? Тъй като противно на това, което подсказва името, задачите на диетолозите не се ограничават до това да помагат на хората да отслабнат. По-специално в клиниката става въпрос за много повече от това. Какви задачи поемат диетолозите в голямата кухня на клиниката, какви са основните правила на здравословното хранене и как диетологът мисли за „диетата“. Прозрение.

В клиниката в Инголщат никой не е поставен на диета. Напротив: малък екип от експерти гарантира, че дори онези пациенти, които са във война с много храна, са доволни всеки ден. В допълнение към предоставянето на хранителни съвети, седемчленният екип от диетолози приготвя ястия по лекарско предписание, грижи се за пациенти с алергии, маркира алергени и добавки в менюто и се грижи за осигуряването на специални диетични храни. „Ние подготвяме до осем различни форми на диета всеки ден“, обяснява Хана Стегер, диетолог в клиниката в Инголщат. Тя и нейните колеги правят разлика между панкреатична храна, храна за дъмпинг, колит, мека храна, течна храна, специална храна за различни алергии, храна без глутен, храна с ниско съдържание на калий, храна с ниско съдържание на натрий и не на последно място: веганска храна.

Защото влиянието, което правилната диета има върху възстановяването, не бива да се подценява. „Диетичната терапия се счита за лек от 2000 г. и следователно допринася значително за възстановяването на здравето“, подчертава Стегер. Точно това, от което особено се нуждаят пациентите в клиниката. Често диета се предписва и от лекар, например след операции на червата. Целта тук е бавно да върнем пациента към лека, цялостна диета. И точно тогава влизат диетолозите.

Индивидуални изисквания за всеки пациент

Правилното съотношение на въглехидрати, мазнини и протеини трябва да попадне в чинията на пациента - като се вземат предвид възможните ограничения като непоносимост и алергии. „За нас е важно да подготвим едновременно вкусно и привлекателно меню за пациента“, подчертава Стегер. Поставянето на всичко това под един покрив или върху плочата не винаги е лесно. Няма класическо диетично меню, тъй като всяко заболяване има свои индивидуални изисквания и всеки пациент е различен. 14-те основни алергена - зърнени храни или глутен, яйца, фъстъци, соя, ракообразни, риба, мляко, ядки, целина, горчица, сусам, сулфит, лупина и мекотели - са отбелязани в плановете на менютата, които се изпращат в отделенията. Пациентите със споменатите алергии също могат да избират от менюто. Но също така и всички други непоносимости, като Непоносимостта към лактоза или фруктоза се взема предвид при избора на диета. За да създадат правилното меню за всеки пациент, диетолозите са завършили три години интензивно обучение и са получили прозрения за ефектите на различни хранителни вещества.

Основните правила на здравословното хранене

Тези, които искат да се хранят здравословно, трябва да следват правилото „5 на ден“. Голяма част от нуждите от витамин могат да бъдат покрити с две порции плодове и три порции зеленчуци дневно. Тук трябва да се използват регионални продукти. Стегър не мисли много за диетите, стига да няма болест. В техните очи е по-важно да се научат на здравословна връзка с храната. Категоризирането на „добро“ и „лошо“ трябва да изчезне от съзнанието на хората, „повече от него“ и „по-малко от него“ са по-добри. Не трябва да има строги забрани и разпоредби. „Те само ви изкушават да го прекъснете или водят до негативна връзка с храната. Важно е да знаете храните, които са полезни за организма, и тези, които трябва да се избягват “, обяснява диетологът. В случай на проблеми с теглото, диетите постигат успех бързо, но те обикновено не са постоянни. Поради това тя препоръчва здравословна диета, която може да се прилага в дългосрочен план - съветите от специалист също могат да бъдат полезни тук, за да сте наясно с вашите собствени харесвания и антипатии. И разбира се, не трябва да липсват редовни упражнения.

Здравословно хранене: Придобиване на значение и нови тенденции

Като цяло темата за храненето става все по-важна през последните години. Увеличаването на осведомеността за прясна храна и избягването на отпадъци от опаковки се увеличи. Храните с намалено съдържание на мазнини "процъфтяват". „Въпреки това фактът, че тук се използват повече захар, добавки и аромати, не е написан директно върху опаковката“, критикува Стегер. Естествено вроденият вкус все повече се губи с тези много добавки. Хората са създания на навика и бързо свикват с изключителна сладост или вкус. Но той също може да се настрои отново - стъпка по стъпка обратно към естествения вкус.

В края на деня остава само един въпрос: бургерите за бързо хранене или готовите пици се озовават на масата на диетолог? „Всъщност почти никога за мен“, казва Стегер. Тя предпочита сама да приготвя бургери и пица. „Знам какво има вътре." След това добавя с усмивка: „Но разбира се диетолог си лекува и сладолед през лятото."