Диета: защо чипсът пристрастява

Защо чиповете са пристрастяващи

диета

15.09.2011 г., 12:57 ч. | ag, t-online.de

След като започнете да хапете чипове, винаги искате повече. (Източник: imago images)

След като торбата с чипс се отвори на масата, обикновено не отнема много време да се изпразни. Но защо не можете да спрете да хапете? Учени от Калифорнийския университет в Ървайн намериха отговор на този въпрос. Като част от проучване те откриха, че гладът за мазни храни се дължи на вещества, които се произвеждат в червата и които причиняват вид пристрастяване.

Повече за храненето

Вината е червата

В експерименти с плъхове екипът от изследователи на Даниеле Пиомели показа, че вкусът на мазнини на езика - дори преди храната да бъде погълната - води до отделяне на вещества, подобни на марихуаната (канабиноиди) в червата. Те предизвикват чувство на глад в мозъка, което увеличава желанието за мазни храни. Това е обяснението защо чипс & Ко "пристрастяват". Предполага се, че вкусът на мазнини първо активира нервните клетки в мозъка. Те стимулират блуждаещия нерв, който преминава от мозъка към различни органи, а в горната част на червата стимулира отделянето на вещества, предизвикващи глад.

Глад за борба с храната

Истинският проблем е, че в червата се произвеждат повече храносмилателни сокове, които от своя страна насърчават чувството на глад. Храната с високо съдържание на мазнини не е задължително да се яде. Самият вкус на мазнини предизвиква увеличеното производство на канабиноиди. В следващата стъпка изследователите сега искат да намерят лекарство срещу апетита за храна, за да могат да лекуват с него болестното затлъстяване.

Психиката също играе роля

Когато ядете чипс, психиката ви също играе основна роля. Стресът, разочарованието, самотата или скуката водят до неограничена консумация на мазни закуски. Тези, които знаят причините за собственото си хранително поведение, могат да предприемат контрамерки. Ако сте под стрес, дъвченето на нещо без калории, като дъвка без захар, може да ви помогне. Разходката, спортуването, упражненията за релаксация или срещите с приятели могат да помогнат за противодействие на разочарованието и скръбта. Едностранните диети също насърчават желанието за забранени храни. За да избегнете преяждане след обяд или вечер, трябва да ядете достатъчно от сутринта. Няколко малки хранения запълват стомаха по-равномерно от няколко големи. Текущо проучване показва: Пълнозърнестите продукти, особено за закуска, ви поддържат сити в продължение на много часове.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.