Диета: Обилна и рядка за броячи на калории: полска кухня

Любителите на месото сред любителите на футбола ще си струват парите по време на Европейското първенство в страната-домакин Полша. От друга страна хората, съзнаващи калориите, може да имат проблеми с типичните полски ястия.

Храната в Полша трябва да бъде мощна и способна да подгрява нещата. Тъй като много от сърдечните и земни ястия в страната вече се сервираха, когато по-голямата част от поляците бяха фермери, а тежкият физически труд направи укрепването на храната необходимо. А дългата полска зима, при която температурите до минус 25 градуса не са необичайни, не насърчава точно леката кухня. Тогава поляците предпочитат в менюто да има „cos konetnego“, нещо прилично - и то не в малки количества.

Ако посещавате полски семейства или сте на почивка в малка селска къща за гости, не бива да се изненадвате, ако на закуска се сервира гореща „колбас“. По-специално през последните няколко години се отвориха редица нови магазини, които предлагат регионални колбаси и шунка на основата на традиционни ястия. И те включват, бързо описани, много месо, картофи и зеле.

Вегетарианците все още не трябва да гладуват: има много варианти на популярните „пиероги“, които италианският доминикански монах е донесъл в Полша като вариант на равиоли за хранене на бедните. Pierogi наистина са пълни и евтини, с обилно пълнене като основно ястие или пълнени с крема сирене или плодове като десерт.

В Краков дори има фестивал, посветен на популярните кнедли, където най-изисканият пълнеж се избира през август. Класика на полската кухня са руските пиероги с пълнеж от крема сирене, картофи и лук, както и пироги с пълнеж от кайма или със зеле и гъби. Кнедлите могат да бъдат поръчани както пържени, така и варени, със заквасена сметана или кубчета бекон.

Полското национално ястие е „Bigos”, обилна яхния, приготвена от зеле, месо, колбаси и сушени гъби. Bigos е изискан с игра в някои ресторанти. Почти всяка полска домакиня се кълне в собствената си семейна рецепта, която се предава от поколения насам - затова бигосът има вкус малко по-различен навсякъде. Бигос има тази характеристика обща с „Barszcz“, супата от цвекло, която е традиционна и в други източноевропейски страни.

Регионален специалитет от полските Татри е "Oscypek", пушено овче сирене, което е особено популярно, когато се пече на скара като предястие или закуска. Типична улична закуска са пръстените от сухо тесто "Owczaranki", които се предлагат на много улични ъгли и се считат за архетип на франзелата. Багелите в никакъв случай не са типично американско ястие, но са донесени в Новия свят от полско-еврейски емигранти. Краков в южна Полша се счита за родно място на геврека.

С цялата обилна храна не е чудно, че виното едва наскоро е намерило своя път в Полша. Традиционно обилните полски ястия се придружават от „пиво“ (бира) и водка като дижестив. Ако искате да започнете футболната вечер с алкохолно съдържание, „Wässerchen“ в Полша обикновено я придружава със сладко-кисели или солени ястия, като мариновани гъби или маринована херинга и ръжен хляб.