Диета според пирамидата на помощта - шестседмичен самостоятелен експеримент

В работата си като здравна сестра и медицинска сестра в детското отделение на клиника за детска и юношеска психиатрия, бях помолен преди няколко месеца да разработя концепция за диетологична група. Целта на тази група е да предостави на избрани пациенти пациенти информация за здравословното, пълноценно хранене по отношение на здравното образование и обучение. След като направих много изследвания и сравних многобройни модели, реших да помогна на хранителната пирамида като основа за концепцията на моята група, тъй като тя предлага някои предимства:

Съдържанието на модела на пирамидата за помощ е научно обосновано; тя се основава на референтните стойности на Германското общество по хранене (DGE) и препоръките на Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд (FKE). Храните са групирани в групи, които са ясни със символи и са класифицирани според цветовете на светофара червено, жълто и зелено. В резултат на това моделът е особено лесен за разбиране и приложението му е особено подходящо за деца, както и за юноши и възрастни. В допълнение към здравословното хранене има и апел за увеличаване на спортните и ежедневни упражнения. Препоръките за порции съгласно правилото 6-5-4-3-2-1 и измерването на ръката биха направили ненужни отнемащи време или изчисления на калории. Освен това в този модел са взети предвид и „малките екстри“, които следователно могат да се консумират без чувство за съвест (но разбира се само в малки количества). По този начин хранителната пирамида за подпомагане насърчава ежедневната практика на хранене. Освен това има много допълнителни материали за концепцията на хранителната пирамида за помощ за обучение, съвети и лични нужди. [1]

Хранителните групи

Помощната пирамида разделя храната на осем групи, които са разположени на шест нива (вж. Фигура 1).

Фигура 1: Помощната хранителна пирамида [2]

Напитките формират основата на пирамидата. Тук има вода, билкови и плодови чайове и сосове (препоръчва се съотношението на смесване една част сок към три части вода.) Напитките трябва да бъдат с възможно най-ниско съдържание на енергия, в най-добрия случай без енергия (т.е. без калории). Следователно неразредените плодови сокове, напитките от плодови сокове и лимонадите са неподходящи доставчици на течности, тъй като съдържат твърде много захар. Поради високата си хранителна стойност (съдържа протеини, въглехидрати, витамини и минерали), млякото се причислява към собствената си група храни и не е част от напитките в помощната пирамида. Пиян в умерени количества (до четири малки чаши), обаче кафето и черният чай могат да се считат за подходящи напитки за възрастни.

Хранителната група хляб, зърнени храни и гарнитури включва кифлички и всички видове хляб, както и мюсли, житни люспи, зърнени смеси и гарнитури под формата на картофи, тестени изделия и ориз и по този начин представлява много голям набор от хранителни продукти от третото ниво на пирамидата за задоволяване на ежедневните нужди. особено пълнозърнести продукти и картофи, тъй като те осигуряват на тялото полезни фибри, минерали и витамини от група В в допълнение към енергията, от която се нуждае за мускулите и мозъка. Много зърнени закуски (напр. Захаросани корнфлейкс или мюсли), както и закуски (напр. Мюсли или сладки разфасовки), от друга страна, трябва да бъдат причислени към толерираните „екстри“ поради високото съдържание на захар, а понякога и мазнини и не са подходящо брашно за хляб. Препоръката за обилен прием на растителни храни и напитки е посочена в пирамидата със зелено.

Групата мазнини и масла се намира на петото, предпоследно ниво на пирамидата на помощта. Те снабдяват тялото с незаменими мастни киселини [3], но при 9kcal/g те осигуряват повече от два пъти повече енергия от същото количество протеини или въглехидрати. [4] Поради тази причина тази група храни е маркирана в червено в помощната пирамида, което ясно посочва, че мазнините и храните с високо съдържание на мазнини трябва да се консумират умерено. Помощната пирамида прави разлика между висококачествени представители на тази хранителна група като рапица, соя, орехово и зехтин, които са особено препоръчителни, и намазки като масло и маргарин. Към тази хранителна група принадлежат твърди растителни мазнини („мазнини в чинии, напр. За пържене), сметана, майонеза, готови дресинги, както и ядки и маслени семена (напр. Сусам, ленено семе, слънчогледови семки).

Върхът на пирамидата, също маркиран в червено, образува групата на допустимите „статисти“. Те включват сладкиши, солени и мазни закуски (например чипс, пържени картофи), сладкиши, лимонада, студен чай, напитки от плодови сокове, енергийни напитки и алкохолни напитки. С балансирана, разнообразна диета, която включва храни от всички нива под пирамидата в достатъчен и подходящ прием, нищо не говори срещу икономичната и съзнателна консумация на такива деликатеси. [5]

Порции и размери на порциите

Определянето на размерите на порциите според ръчната мярка може да се счита за особено подходящо за ежедневна употреба, тъй като не е необходимо да се претегля храната или дори да се преброяват калориите. Използването на мярката на собствената си ръка за определяне на подходяща порция от храната има и други ясни предимства в допълнение към нейната пригодност за ежедневна употреба: тя винаги е индивидуална и расте заедно с вас, което би взело предвид различните нужди на всеки индивид в зависимост от възрастта и пола. Съответно порциите при по-малките деца са по-малки, отколкото при по-големите, поради различните размери на ръцете им; Мъжете и жените също имат предимно ръце с различни размери. Според пирамидата на помощта една порция съответства на шепа, за някои храни като нарязани или натрошени плодове и зеленчуци (например череши, нарязани броколи) и за гарнитури (напр. Тестени изделия, ориз) или мюсли, две шепи. [9]

Фигура 2: Сравнение на размера на порцията според ръчната мярка за малки парченца плодове при деца и възрастни [10]

Порция хляб съответства на филия с дебелина на пръст с големината на цялата длан с разперени пръсти. Сладките и солените закуски, дори и да са малки, като мека мечка или фъстъчено флипче, трябва да се държат в една ръка, за да се разглеждат като една порция. В случая на групата храни с напитки и мляко, чаша, която грубо се побира в едната ръка, се счита за една порция. Изключение от ръчната мярка се прави за мазнини и масла, чийто размер на порцията се определя в супени лъжици. За масла, както и за мазнини, които се мажат, една и половина до две супени лъжици на ден трябва да се считат за подходяща порция за възрастен. [11]

Личният ми опит с хранителната пирамида

Като цяло храненето според пирамидата на помощта изисква много организационни и планиращи усилия. Трябва да имате груб преглед на това, което е на масата сутрин, обед, вечер, а също и между тях. Всеки, който вече яде руло от салам на закуска, трябва да яде вегетариански храни и храни, които не съдържат яйца, колкото е възможно повече за балансиран дневен баланс, тъй като този компонент вече е покрит от салам. И тук, разбира се, има възможност за компенсация в рамките на седмицата, но това е свързано с допълнителни усилия. В хода на моя експеримент за мен се оказа полезно да планирам основните топли ястия, които ядем вечер на седмица. Това означава, че компонентите на основното хранене вече са фиксирани; След това коригирах всеки ден всички останали ястия.

В резултат на ангажираността ми с темата за храната и различните групи храни, сега обръщам още повече внимание на устойчивостта, високата хранителна плътност в храната, разнообразието и баланса в състава на ястията и съзнателното (!) Наслаждение.

В края на шестседмичния автоексперимент се почувствах годен и продуктивен. Благодарен съм, че не само аз и моето семейство ще се възползваме от този опит в дългосрочен план, но и че ще мога да използвам личния си опит с пирамидата на помощта в професионалната си работа и да го предам на други.

Днес, само няколко седмици след края на експеримента, интегрирах много елементи от модела на пирамидата на помощта в живота си и винаги се стремя към балансиран седмичен баланс, който не винаги успявам. Но и това е наред, защото за мен пътуването очевидно е целта тук.

[1] Срв. Помощ за хранене, селско стопанство, защита на потребителите e.V. (Ed.): 2012, стр. 4f.

[2] Собствена илюстрация, базирана на помощ за деца, хранене, селско стопанство, защита на потребителите e.V. (Ed.): 2012, стр. 14

[3] Вж. Помощ за интериора на храненето, селското стопанство, защитата на потребителите e.V. (Ed.): 2012, стр. 6ff.

[4] Вж. Streicher, U./Müller, B.: 2015, стр. 23.

[5] Срв. Помощ за храненето, селското стопанство, защитата на потребителите e.V. (Ed.): 2012, стр. 9ff.

[6] Срв. Помощ за деца, хранене, земеделие, защита на потребителите e.V. (Ed.): 2012, стр. 14.

[7] Срв. Помощ за хранене, селско стопанство, защита на потребителите e.V. (Ed.): 2012, стр. 28f.

[8] Вижте Федералния център по хранене, App Nutrition Pyramid (19 юни 2018 г.), http://www.bzfe.de.

[9] Срв. Помощ за деца, хранене, земеделие, защита на потребителите e.V. (Ed.): 2012, стр. 15f.

[10] Източник: Стефани Боденсик

[11] Срв. Помощ за хранене, селско стопанство, защита на потребителите e.V. (Ed.): 2012, стр. 15f.

библиография

(o.V.): Помощната хранителна пирамида. Преподаване и учене да се храним правилно. помощ инфо услуга хранене, земеделие, защита на потребителите e.V . Бон 2012

Streicher, U./Müller, B.: Влияния върху превантивното хранене. Проучвателно писмо от SRH Fernhochschule Riedlingen. Rielingen 2015

Директория на интернет източника

(o.V.): Приложение: Какво ям. Хранителна пирамида като приложение. 2018. URL адрес: https://www.bzfe.de/inhalt/app-was-ich-esse-987.html (19 юни 2018 г.)

Списък на фигурите

Препоръчано изображение: Снимка от Стефани Боденсик

Фигура 1: Илюстрация на пирамидата за подпомагане на храненето от Стефани Боденсиек, основана на помощ за деца Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (Ed.): 2012, p. 14

Фигура 2: Сравнение на размера на порцията според ръчната мярка за малки парченца плодове при деца и възрастни; Снимка Стефани Боденсик