Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Подгответе месо и птици: Обърнете внимание на кухненската хигиена

Бон (dpa/tmn) - Всеки, който иска да изненада гостите си с вкусна храна, може бързо да се стресира от чистите сложни инструкции за рецепти. Въпреки суматохата в кухнята, не бива да се пренебрегва едно нещо: правилната хигиена. Той предпазва от микроби в храната.

Директно от канала за новини на dpa

За да се предпазят от микроби и бактерии върху сурово месо и птици, потребителите трябва да спазват няколко правила за кухненска хигиена. Silke Restemeyer от Германското общество по хранене (DGE) в Бон обяснява най-важното поведение при работа с чувствителни храни:

Съхранение: След закупуването е важно да държите месото или продуктите от птиче месо на студено по пътя към дома. „Вземете хладилната си чанта със себе си“, съветва Рестемайер. Тогава е важно да се придържате към препоръките за охлаждане на опаковката у дома. За каймата например е два градуса по Целзий. Рестемайер казва, че е добре хладилникът да има отделение с нулева степен за тези продукти. Ако не, те се намират на долната стъклена плоча точно над отделението за зеленчуци, "защото това е най-студеното отделение в хладилника".

Срок на годност: За разлика от други храни, суровото месо и птиците не са маркирани с дата на най-доброто преди, а с дата на използване: месото трябва да е било преработено до тази дата, след което вече може да не се използва, обяснява Рестемайер. Ако парчето пиле дойде направо от магазина във фризера, срокът на годност не важи: Колко дълго може да се съхранява замразеното месо, наред с другото, зависи от температурата на съхранение и вида на месото, пише потребителският център в Северен Рейн-Вестфалия.

Подготовка: Потребителите използват различни дъски и ножове за нарязване на сурово месо или птици, отколкото за приготвяне на салата или готвена храна, казва Рестемайер. По принцип дъските трябва да имат гладка повърхност: ако са стари и вече са изцяло набраздени от разфасовки, трябва да се намерят нови. Тъй като микробите могат да се заселят по-добре в жлебовете. След използване на дъските и ножовете, те трябва да бъдат почистени старателно. Когато печете месото, потребителите трябва да се уверят, че вътрешността е достатъчно топла: Това означава поне 70 градуса за поне две минути. Ако се съмнявате, измерете го с термометър за месо. В случай на домашни птици потребителите могат също да кажат, че това се прави, като се реже: след това трябва да изглежда непрекъснато бяло.

Почистване: Най-добре е потребителите да изплакват използваните материали възможно най-горещо. Пластмасовите дъски имат предимството пред дървените, че могат да се поставят и в съдомиялната машина: Restemeyer препоръчва програма за измиване с повече от 60 градуса по Целзий. Ако нямате съдомиялна машина, най-добре измийте дъската и ножа си с гореща вода, преди да използвате гъби, парцали и четки. Федералният институт за оценка на риска съветва също така кърпите, гъбите и четките да се почистват или подменят по-често, колкото повече сурова храна се обработва в кухнята. Кухненските кърпи и кърпите за чай трябва да се мият поне веднъж седмично, пластмасови четки също могат да се поставят в съдомиялната машина.

Разбира се, важно е също така да измивате ръцете си възможно най-често и старателно. В противен случай съществува риск от разпространение на възможни микроби, казва Рестемайер.

Използвайте остатъци: Останалото от храненето трябва да се охлади възможно най-бързо. В случай на особено големи количества, Restemeyer съветва да ги разпределите в няколко плоски купи, така че да се охладят по-бързо. След това те идват добре опаковани в хладилника и трябва да се използват в рамките на два до три дни.