Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Сладката "привилегия" на императора: 175 години кубчета захар

Виена (dpa) - Първо работа, после удоволствие. До преди 175 години това дори беше вярно за консумацията на захар. Меласата беше втвърдена в глинени кани, за да се образуват захарни питки с височина до 1,5 метра, преди домакинята да ги наряза усилено на парчета със щипки за захар и хеликоптери.

Директно от канала за новини на dpa

Виена (dpa) - Първо работа, после удоволствие. До преди 175 години това важи дори за консумацията на захар. Меласата беше втвърдена в глинени кани в захарни питки с височина до 1,5 метра, преди домакинята да я нарязва на парчета със щипки за захар и да я кълца.

Когато жената нарани собственика на моравската захарна фабрика Джейкъб Кристоф Рад, съпругът й предприе действия: напълни навлажнената захар в малки форми от калай и изобрети захарната бучка. „Той получи имперска привилегия за производството му, това беше предшественикът на патента“, напомня говорител на австрийското патентно ведомство за стъпката на Фердинанд I. На 23 януари 1843 г. светът става по-сладък - и малко по-малко опасен за домакините.

Новият метод се основава на 400 квадратни отвора в месингова плоча, в които захарното брашно се разпръсква, силно се компресира с преса и след това се суши в продължение на дванадесет часа. Рад разполагаше с шест машини за пресоване във фабриката си с ежедневно производство на 1,1 тона захарни кубчета.

Дори порционната доза захар да не се получи навсякъде веднага, благодарение на хартиената втулка, тя се превърна в популярен спътник на кафе за рекламни цели. „Дизайнът на опаковката беше изключително различен, кафенетата се рекламираха сами или се караха„ Отървете се от данъка върху напитките! “, Казва Карин Радел от Селигенщат в Хесен. Тя е председател на Немския клуб за събиране на захар (DZDF) и съхранява не по-малко от 160 000 кубчета захар в своята захарна стая.

Най-старият от световното изложение в Ню Йорк е от 1939 г., според 62-годишния. "Баща ми ми даде кубчета захар, вярвайки, че ще го ям." Нищо не се получи. Започнала да събира и днес парчетата й захар тежат общо почти тон. И Радел смята, че знае, че германците имат малко известно хоби. "Цяла Германия е пълна с тайни колектори за захар." Почти всяка седмица й се предлага колекция от наследници, които нямат нищо общо със сладкото имение.

Очевидно заровете - особено за чиниите по чиниите по време на икономическия бум през 50-те години - са носталгично напомняне за добри времена в едно кафене. И те също бяха провизия за времена на нужда. „По време на войната бяха изядени много колекции“, казва 62-годишният мъж, чийто клуб има около 60 членове и включва зъболекари, въпреки че захарта насърчава кариеса.

Германската захарна индустрия се позиционира върху дебата за вредността на захарта с изявлението: "Ако ядете повече калории, отколкото използвате, напълнявате. Няма значение откъде идват тези калории." Фокусирането върху една съставка при обсъждане на затлъстяването няма смисъл. „Захарта не е угояване и следователно не е рисков фактор за болестите на цивилизацията“, се казва още в „Седемте факта за захарта и храненето“. Производителите на захар, чийто лидер в индустрията Südzucker има годишен оборот от 6,5 милиарда евро, са под натиск: индустрията прави интензивни изследвания на заместители с оглед на здравни клиенти.

Репутацията на бялата тъкан е лоша. Германското общество по хранене казва: "Захарта не е непременно вредна сама по себе си." Както при много въпроси, това зависи от дозата, казва говорител. По-специално содата увеличава риска от затлъстяване и диабет. Според Световната здравна организация (СЗО) хората трябва да покриват само пет процента от дневните си калории със захар - в Европа, Северна и Южна Америка и Австралия статистически всеки гражданин яде по няколко пъти всеки ден. Според статистиката консумацията на захар в Германия на глава от населението е около 34 килограма годишно в продължение на около 50 години.

Около 30 000 фермери за захарно цвекло в Германия доставят 20 захарни завода. Наскоро там са произведени около три милиона тона захар. Повечето от тях отидоха за различни индустрии - според Икономическата асоциация захарта се продаваше директно под формата на рафинирана захар, прах, захар на бучки или бонбони чрез търговията с храни. „Захарта на бучки е нишов продукт“, казва говорител на асоциацията на захарта. Събирачът на захар Rädel има само ограничен принос за продажбите. "Пия кафе без захар."