Диета и рак

Обобщение

В наши дни е общоприето, че факторите на околната среда - и по този начин и диетата - са от основно значение за развитието на рак (Kasper 1992). Съответно, значителна част от смъртните случаи, свързани с рака, биха могли да бъдат избегнати чрез промяна на условията на живот (Doll and Peto 1981). Хранителните фактори могат да насърчават процеса на развитие на рак (канцерогени и промотори), но също така да го инхибират. Храната съдържа вещества с канцерогенни - т.е. канцерогенни - свойства (напр. Нитрати, нитрити, нитрозамин в пушени храни, сушени храни или в някои зеленчуци; полициклични въглеводороди в храни на скара или кислородни радикали в загрята мазнина). Освен това са известни хранителни фактори, които би трябвало да насърчават или инхибират пролиферацията на мутирали клетки (Kohlmeier et al. 1995; Stähelin 1995).

Визуализация

Не може да се покаже визуализация. Изтеглете PDF за визуализация.