Захароза

Технически термин за домакинска захар. Химически захарозата е една от двойните захари

Захарозата се прави от захарно цвекло или захарна тръстика

Двойната захарна захароза се състои от по една молекула гроздова захар (глюкоза) и една молекула плодова захар (фруктоза). Двойните захари от своя страна принадлежат към групата на въглехидратите. Разговорно захарозата е известна още като захар на маса или гранулирана захар. Получава се предимно от захарно цвекло и захарна тръстика. Растенията произвеждат захароза, използвайки слънчева светлина по време на фотосинтеза.

Трапезната захар се разгражда бързо в червата. Това води до бързо покачване на нивото на кръвната захар. Използването на трапезна захар при диабет отдавна се смяташе за табу. Днес се прилага следното: Пациентите с диабет също имат право да използват подсладителя по принцип, но в разумна степен.

Според Германското общество по хранене въглехидратите трябва да съставляват поне половината от дневния ви енергиен прием. Препоръчително е това изискване да бъде изпълнено по-малко със трапезната захар, отколкото със сложните въглехидрати, каквито се съдържат в пълнозърнестите зърнени култури. Те карат нивото на кръвната захар да се покачва по-бавно.

Освен това, ако е възможно, захарта не трябва да се използва за подслаждане на напитки, защото след това преминава в кръвта непроверено и много бързо. Той осигурява само калории, но не ви зарежда. Опакован в храна, увеличаването е по-бавно, но високото съдържание на калории остава.

С подсладители без калории и заместители на захарта има различни алтернативи на трапезната захар, които нямат или поне по-малко калории.