Инулин

Инулинът е водоразтворимо влакно. Той се среща например в артишок и ерусалимски артишок

Артишокът съдържа фибри инулин в сравнително високи количества

Инулинът е вид диетични фибри, които се срещат в някои растения, като артишок от ерусалим и артишок. Диетичните фибри са въглехидрати, които човешката храносмилателна система едва може да обработи. Инулинът е едно от разтворимите диетични фибри. Той свързва водата в стомаха и червата и се подува.

Тези ефекти имат няколко предимства. От една страна, инулинът почти не доставя никакви калории и стимулира храносмилането. Той също така насърчава усещането за ситост за по-дълго и кара другите въглехидрати от храната да преминават по-бавно в кръвта. Това е особено полезно за диабет. Това е по-вероятно да се избегнат високи пикове на кръвната захар.

От химическа гледна точка инулинът е верига, изградена от няколко молекули фруктоза. Тъй като в тънките черва на човека липсва ензимът, необходим за преработката на инулин, той достига до дебелото черво неразграден. Там чревните бактерии разграждат инулина. Това може да доведе до газ.