Вкус на пътуването

Рецепти от цял ​​свят

dhal

Dhal, пикантна яхния от леща, е повсеместна в Индия. Регионалните различия могат да бъдат открити в цвета, консистенцията и сместа от подправки, но те имат едно общо нещо: всички те имат небесен вкус.

В следващата рецепта използвам кокосово мляко за много кремообразна консистенция и червена леща, докато се готвят, докато омекнат много бързо. Разбира се, за това могат да се използват и други лещи, като в този случай времето за готвене трябва да се увеличи в зависимост от времето за готвене на лещата и да се използва малко повече течност за готвене.

Шепа или две пресни листа спанак, които се разбъркват под готовия dhal непосредствено преди сервиране (както тук), също добавят разнообразие. Ако е останало нещо, най-добре го съхранявайте в хладилника и по-късно го използвайте като намазка или добавете малко вода и загрейте на котлона. Dhal също може да се замрази чудесно, така че обикновено готвя два пъти повече.

dhal

Сервирайте с наан, най-добрият индийски лепен хляб някога.

червена

Актуализация от 1 март 2017 г .: Блогът вече има и рецепта за „Най-простият дал с краставица Raita“. Той се различава от тази рецепта тук по това, че се приготвя по-бързо и лесно. Списъкът на съставките също е малко по-кратък. От друга страна, "най-простият дал" е малко по-изтънчен и кремообразен. Най-добре е да опитате и двата варианта - готвя редовно и двата варианта.

червена

  • 150 г червена леща, измита и сортирана
  • 200 мл кокосово мляко
  • 150 мл вода
  • 1 глава лук, много фино нарязан на кубчета
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 2 домата (или 3 консервирани домата), фино нарязани на кубчета
  • 5 пресни листа къри (по избор)
  • ¾ ч. Л. Семена от черна горчица (по избор)
  • Масло за пържене

  • 1½ чаена лъжичка кимион (или ¾ чаена лъжичка смлени, 0,75 g)
  • 1½ чаена лъжичка семена от кориандър (или чаена лъжичка смлени, 0,75 g)
  • 1 парче пресен джинджифил (3 х 2 см, 8 г)
  • 1 чаена лъжичка сол (4 g)
  • 2 ч. Л. Garam Masala (2 g)
  • 1 чаена лъжичка чили на прах подправка смес (1 г)
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер (по желание)
  • 2 супени лъжици доматено пюре (30 g)
  • 1 супена лъжица растително масло

    Съвет: Като вариант, разбъркайте 2 шепи пресни листа спанак в готовия dhal в края на времето за готвене. Ако Dhal остане, най-добре е да го съхранявате в хладилник и да го използвате като намазка или замразяване.