DGE препоръчва да се обърне внимание на количеството и качеството на мазнините

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

DGE препоръчва: Обърнете внимание на количеството и качеството на мазнината

Приемът на мазнини играе роля в профилактиката на заболяванията

(dge) Винаги е имало много спекулации относно връзката между приема на мазнини и риска от някои заболявания. Основаната на факти насока „Прием на мазнини и профилактика на избрани заболявания, свързани с храненето“ на Германското дружество за хранене e. V. (DGE) изследва въпроса за влиянието на приема на хранителни мазнини и мастни киселини върху развитието на хроничните заболявания затлъстяване, захарен диабет тип 2, дислипопротеинемия, хипертония, метаболитен синдром, коронарна болест на сърцето, инсулт и рак. Настоящата 2-ра версия на насоките, публикувана за първи път в края на 2006 г., по същество потвърждава добре известните препоръки, свързани с храните: Както количеството консумирана мазнина, така и качеството играят решаваща роля за профилактиката на свързаните с диетата заболявания.

Ниският прием на мазнини има благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините, тъй като концентрацията на общия и LDL холестерол в кръвта намалява. Всеки, който консумира много мазнини, има повишен риск от наднормено тегло при неконтролиран енергиен прием. Тъй като с 9 ккал на грам мазнини осигурява два пъти повече калории, отколкото същото количество въглехидрати или протеини и по този начин лесно допринася за увеличено снабдяване с енергия. По-голямата консумация на растителни храни като зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти, както и по-малко храни на животински произход или изборът на варианти с ниско съдържание на мазнини може да намали общия прием на енергия и мазнини. Мазната риба с високото си съдържание на полиненаситени мастни киселини има специална позиция. Според 10-те правила на DGE, той трябва да бъде в менюто веднъж или два пъти седмично. Морските риби, които са особено богати на мазнини, като скумрия, сьомга, херинга или риба тон, са богати на дълговерижни n-3 мастни киселини, които могат да намалят риска от коронарна болест на сърцето.

По отношение на качеството на мазнините, наситените мастни киселини трябва да бъдат заменени с полиненаситени мастни киселини. Това намалява риска от коронарна болест на сърцето и общата и LDL концентрация на холестерол в кръвта. Това успява. а. чрез увеличената консумация на растителни мазнини, като напр Б. Рапично и орехово масло и замяната на животински за растителни храни. Пържени продукти, печени изделия от бутер тесто и готови продукти са богати на трансмастни киселини. Те повишават риска от нарушения на липидния метаболизъм и коронарна болест на сърцето и трябва да се консумират много рядко.

обща информация

Приемът на мазнини при германците определено може да бъде оптимизиран. Според резултатите от Nutrition Report 2012, въз основа на данните от Националното проучване на потреблението II, приемът на мазнини при мъжете с около 36% енергия е малко по-висок от този на жените, които получават около 34% от енергията си чрез мазнини. Това означава, че мъжете надвишават ориентировъчната стойност за прием на мазнини от 30% до 35% от общия енергиен прием.

Съставът на мастните киселини в диетата на германците също е неблагоприятен. С 16% от енергията при мъжете и 15% от енергията при жените, наситените мастни киселини съставят средно най-високия дял на приема на мазнини, така че и мъжете, и жените използват препоръчителната ориентировъчна стойност за приема на наситени мастни киселини от 7% до 10% от общия енергиен прием явно надвишава. Те се намират главно в храни от животински произход като масло, сметана, свинска мас, месо или колбаси, но също така и в кокосова мазнина. Рискът от повишени концентрации на общ и LDL холестерол в кръвта и коронарна болест на сърцето може да бъде намален чрез заместване на наситените мастни киселини с полиненаситени мастни киселини, които в идеалния случай съставляват до 10% от общия енергиен прием. Нито един от двата пола обаче не може да постигне това. Средно те консумират само 5% от енергията чрез полиненаситени мастни киселини и по този начин около три пъти повече наситени от полиненаситените мастни киселини.

Допълнителна информация, както и избрани въпроси и отговори за втората версия на насоките за DGE са събрани в документ с често задавани въпроси.

Актуализираната насока е насочена към всички, отговорни за здравната политика, към работниците посредници, които напр. Б. в хранителни консултации или образование, както и за медиите. Той предлага научно доказани изявления за превенция на свързани с диетата заболявания за здрави хора, при които рискът от развитие на заболявания трябва да бъде намален. В допълнение към подробното описание на научните изследвания, на които се основават оценките, той предоставя описание на методологичната процедура и основна информация за рисковите групи и механизмите на действие на мазнините и мастните киселини при разглежданите заболявания. Насоките също така предлагат съвети за прилагане на констатациите на практика.

обслужване

0 знака (с интервали)

Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец