Тези десет мита за храна са направо погрешни

Захарта по-специално е в гадния списък на много диетолози. Но наистина ли е толкова вредно?

Източник: Getty Images/Digital Vision

По-здравословна ли е фруктозата от обикновената захар? Наистина ли кафето дехидратира тялото? Вечерята дебелее ли ви? Това са най-големите митове за храненето - които най-накрая трябва да бъдат опровергани.

Ако дадена тема е в тенденция, като здравословно хранене по време на #cleaneating hashtags, всички изведнъж са „прочели проучване“ за нея. Факт е обаче, че много хранителни митове не са научно доказани. Има няколко храни, които са в списъка на попаденията (без причина), а за други се казва, че имат ефект, който след това не успява да се материализира.

Десетте най-добри слухове за хранене, които надхвърлят спанака на Попай и известния плъзгащ се десетичен знак за желязо:

1. Трябва да се храните топло веднъж на ден

Температурата или степента на готвене на храната наистина няма значение. За здравословното хранене е по-важно да се използва балансиран микс от хранителни вещества. Това означава баланс на въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали. Разбира се, има и храни, които са негодни за консумация сурови - като картофи, птици или бобови растения. Но повечето други храни също могат да се консумират сурови и ако са неправилно приготвени, дори губят хранителните си вещества и витамините си поради топлина, както показват проучванията на университета в Кил.

2. Захарта пристрастява

Освен факта, че някои бонбони (като на тази снимка в Instagram) изглеждат твърде примамливи, изследователите са открили и че същите зони в мозъка се активират при консумация на захар, както при консумация на наркотици. Учените обаче не искат да говорят за пристрастяване, тъй като в мозъка на човека не се появяват реални симптоми на отнемане, ако сладкото вещество не се използва. Дори ако това е било изследвано по различен начин в други проучвания върху плъхове.

Независимо от това, като цяло важи следното: Желанието за сладко не показва пристрастяване към захарта, а се причинява от нивото на кръвната захар. Това може лесно да се регулира с редовно време на хранене и диета с храни, които са възможно най-естествени. Експертите препоръчват например люспите на псилиум.

Без захар и здравословно?

3. „Отмяна на вечерята“ ви прави слаби

Говорейки за редовното време на хранене, упорит слух гласи, че ако пропуснете вечерята, е по-лесно да отслабнете. Предполага се, защото тялото не може да изгаря калориите толкова ефективно през нощта, колкото през деня. Въпреки това не е научно доказано, че загубата на тегло всъщност се определя от времето на деня. Германското общество по хранене (DGE) по-скоро приема, че количеството консумирани калории в рамките на един ден и следователно пропускането на хранене в дневния график е определящо за теглото.

4. Два литра вода на ден са задължителни

Това предположение е остаряло. Всъщност всеки би трябвало да определи собствените си нужди от течности, съветват диетолозите. Уравнението работи доста просто: вземете телесното си тегло по 0,03. Пример: ако здрав човек тежи 60 килограма, това съответства на дневна нужда от вода от 1,8 литра. Това не важи, ако спортувате много или ако сте болни от висока температура, например, ако тялото губи повече течности. Тогава съответно по-висок процент вода трябва да се подаде обратно в тялото.

5. Кафето дехидратира тялото

Кафето, от друга страна, не е фактор, който влияе върху нуждите от вода. Защото не боли да изпиете чаша вода с кафето си, но това не е принуда за здравето. Това беше така, защото диетолозите обичаха да го разпространяват. За разлика от това, кафето дори може да бъде включено в баланса на течностите за деня. Проучванията показват, че кофеинът, съдържащ се в кафето, има диуретичен ефект. Но влиянието върху водния баланс е толкова малко, че може да се пренебрегне и кафето да се пие без колебание.

6. Лимоните съдържат най-голямо количество витамин С.

Не сте точно бедни на витамин С, но тронът принадлежи на други плодове. Лимоните съдържат около 52 милиграма аскорбинова киселина (на 100 грама). Но знаете ли, че броколите, с над 115 милиграма на 100 грама, са много по-добри от лимона по отношение на съдържанието на витамин С? Следващото нещо е кивито със 71 милиграма на 100 грама, както се вижда от таблиците на суровите храни.

7. Фруктозата е по-здравословна

Друг мит за плодовете: Въпреки че фруктозата може да има по-здравословен имидж, тъй като се съдържа главно в плодовете, тя съдържа точно толкова калории, колкото конвенционалната захар. Ето защо не трябва да го подслаждате с фруктоза и да мислите, че това ще направи нещо по-добро за тялото ви. Между другото, ако консумирате твърде много фруктоза, това може да причини гадене и диария. Това обаче не е оправдание да се откажете от дневната порция плодове. Защото, разбира се, плодовете носят със себе си витамини и други важни хранителни вещества, които шоколад по естествен път няма. Но консумацията на фруктоза може да предизвика дефицит в мозъка, който води до липса на ситост.

8. Замразената храна не се разваля

Разбира се, замразената храна може да се съхранява много по-дълго. Но това не означава, че изобщо няма срок на годност. Времето за съхранение варира в зависимост от храната, но дори замразените продукти ще се влошат.

Ето няколко примера: Рибата може да се съхранява средно от два до три месеца при около минус 18 градуса, месото може да се съхранява във фризера до една година. Плодовете и зеленчуците могат да бъдат замразени за период от шест до дванадесет месеца, а класиката във фризера, хлябът и хлебните изделия, всъщност издържа само максимум три месеца.

9. Човекът се нуждае от месо

Наистина ли това може да бъде основата за здравословна диета? Да. Тъй като с разнообразието от храни, което преобладава днес, хората вече не са зависими от месото. Хранителните вещества, които липсват на тялото поради отказа, могат да бъдат заменени с млечни продукти, яйца и риба. Но дори и тези, които решат да живеят напълно веганско, не са изложени на никакви неблагоприятни условия в продължителността на живота си според научните изследвания. Само липсата на витамин В12 трябва да се страхува при веганска диета с местни зеленчуци в Северна Европа, тъй като тук - за разлика от други части на света - в тях почти няма растения.

10. Чаша червено вино предпазва сърцето

Колко човек би искал да има оправдание за напитката вечер: Ефектът обаче е научно доказан само върху животни досега. Веществото се нарича ресвератрол и се получава от кората на червеното грозде. Твърди се, че това вещество предотвратява калцираните артерии и по този начин намалява риска от инфаркти. Този ефект е демонстриран в експерименти с животни, но досега не в надеждни проучвания върху хора. Ето защо клиниките досега отказват да потвърдят здравословните ефекти на resveratol. Разбира се, и защото негативните ефекти от консумацията на алкохол могат да надвишат това.