Кокосово чудо лек?

Кокосово масло, кокосово мляко, кокосова вода - широка гама от храни, направени от кокосови орехи, са на разположение на потребителя и все повече хора четат за специални ефекти върху здравето.

? Но кокосът също не е чудодейно лекарство и има по-здравословни и по-евтини алтернативи за кухнята ? коригира консултантския център за потребителите Тюрингия.

Кокосовото масло е известно на мнозина като твърда мазнина за печене и печене. Високият дял наситени мастни киселини е причината за тази консистенция и добрата топлинна стабилност. Отдавна се използва и в сладкарската индустрия и за маргарини.

Това кокосово масло, наричано още кокосово масло, в момента се рекламира като имащо много положителни ефекти върху здравето. В списания, книги и Интернет има препратки към положителните му ефекти върху сърдечно-съдовата система, теглото и дори развитието на деменция. „Ситуацията с проучването на тези твърдения обаче е неадекватна“, познава Luise Schumann Nutrition Adviser в Consumer Center Thuringia, „Няма заявление и следователно няма одобрение за използването на здравни изявления за кокосови орехи. Следователно рекламирането директно върху опаковката на продукта не е разрешено.

Дълго време кокосовите мазнини се смятаха за нездравословни, тъй като се състоят от около 90 процента наситени мастни киселини, които могат да допринесат за повишаване на холестерола в кръвта. Около 55-70% от мастните киселини в кокосовото масло обаче принадлежат към така наречените средноверижни мастни киселини поради тяхната химическа структура. В сравнение с дълговерижните мастни киселини, които се консумират много по-често при обичайната диета, те са по-кратки и поради това се метаболизират по различен начин от организма. Това вероятно е причината кокосовото масло да е по-малко критично от наситените мастни киселини от колбаси и месни продукти.

Няма обаче достатъчно научни доказателства, че тези средноверижни мастни киселини предпазват от затлъстяване или дори имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Така че кокосовото масло може да се използва от време на време в кухнята, например за пържене или за рафиниране на азиатски ястия. Няма причина обаче напълно да заместваме други добри растителни масла като рапично и орехово масло с кокосова мазнина или дори да "лъжица" кокосово масло в допълнение. Тъй като високият прием на мазнини означава и голям прием на енергия и по този начин може да увеличи риска от наднормено тегло.

Освен това, когато достигате до кокосова мазнина, трябва да се уверите, че тя не съдържа хидрогенирани мазнини, тъй като втвърдяването на мазнините може да доведе до транс-мастни киселини, чиято честа консумация може да насърчи развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Други продукти като кокосово мляко и кокосово масло трябва да бъдат класифицирани по подобен начин. Те също са направени от бялото кокосово месо и се състоят до голяма степен от кокосовата мазнина. Струва си да разгледате списъка на съставките. Докато някои продукти се състоят само от екстракт от кокосово месо и вода, други също съдържат добавки като сгъстители, емулгатори или консерванти.

От друга страна, течността в кухината на кокосовия орех се нарича кокосова вода. Обикновено се прави от неузрели кокосови орехи, които съдържат до един литър кокосова вода. По време на процеса на узряване количеството течност намалява и делът на бялото кокосово месо се увеличава. Кокосовата вода съдържа почти никакви мазнини и около 3-5 грама въглехидрати на 100 милилитра. С около 20 килокалории на 100 милилитра, той е по-нискокалоричен в сравнение с чистите плодови сокове и лимонади, но осигурява приблизително същото количество енергия като сок за спринцовка. Витамините и минералите, които съдържа, също могат да се усвоят в достатъчно количество чрез по-често срещаните храни.

Заключение: Кокосът и произведените от него храни могат да обогатят менюто. Кокосовата мазнина е добра за печене, кокосовото мляко усъвършенства азиатските ястия, кокосовата вода е екзотично утоляване на жаждата. Като чудотворно средство за защита срещу сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и болест на Алцхаймер обаче те не струват парите.