Червеното месо насърчава затлъстяването на черния дроб

Кристиян Фукс е учила журналистика и психология в Хамбург. Опитният медицински редактор пише статии в списания, новини и фактически текстове по всички възможни здравни теми от 2001 г. насам. В допълнение към работата си за NetDoktor, Кристиане Фукс работи и в проза. Първият й криминален роман е публикуван през 2012 г., а тя също пише, проектира и публикува свои собствени криминални пиеси.

Добре известно е, че алкохолът прави черния дроб дебел. Но дори и тези, които почти не пият алкохол, могат да развият това, което е известно като безалкохолен мастен черен дроб. Причината за това обикновено са пищни, висококалорични ястия, които не само позволяват на мастните натрупвания около кръста да растат, но и тези в черния дроб. Но че дори постната пържола с високо съдържание на протеини уврежда черния дроб, в началото изглежда изненадващо.

Но резултатите от изследването на Ширер Зелба-Саги от Училището за срамно здраве към Университета в Хайфа са ясни: колкото повече червено или преработено месо консумират участниците в тяхното проучване, толкова по-висок е рискът от развитие на затлъстяване на черния дроб. И независимо от други рискови фактори като консумацията на наситени мазнини или индекса на телесна маса.

Освен това телесните клетки на феновете на червеното месо реагират по-слабо на инсулина. Така наречената инсулинова резистентност е първата стъпка в развитието на диабет тип 2.

Твърде много желязо насърчава възпалението

Причината за неблагоприятното влияние на червеното месо може да бъде по-високото съдържание на желязо. Ако стойностите в кръвта са твърде високи, се образуват силно реактивни железни съединения, които увреждат клетките и предизвикват възпалителни процеси. Възпалителните реакции, които остават незабелязани в организма, благоприятстват както затлъстяването на черния дроб, така и диабета.

Задушаване вместо пържене

Приготвянето на месото също играе роля: Тези, които основно пържели, пекли на скара или пържели дълбоко месото си, имали по-голяма вероятност да развият мастен черен дроб, отколкото тези, които го задушили или готвили. Причината за това са така наречените хетероциклични амини, които се образуват в горещо печено месо. Те също така насърчават възпалителните процеси.

Изследването се основава на информацията, предоставена от 357 участници на възраст от 40 до 70 години. В 39 процента от тях изследователите са открили безалкохолен мастен черен дроб с помощта на ултразвукови изследвания.

Учените определят инсулиновата резистентност с помощта на така наречената „оценка на модела на хомеостазата“ (HOMA). Стойностите на инсулина и нивата на кръвната захар се измерват паралелно на гладно. 30 процента от участниците вече са били резистентни към инсулин.

Когато ентусиастите с ниско съдържание на въглехидрати ядат много месо

На фона на така наречените нисковъглехидратни диети в момента са популярни, изследователите са особено критични към резултатите. При такива диети храни, богати на въглехидрати като хляб и тестени изделия се заменят с храни, които са особено богати на протеини. Тези, които следват такива диетични планове, често консумират големи количества месо.

Изследователите предлагат поне ограничаване на консумацията на червено говеждо, свинско или агнешко месо и предпочитат вместо това да ядат птици или риба. Освен това трябва да се разчита на метод за готвене, който е възможно най-здравословен в полза на черния дроб.

Често се срещат тлъсти черен дроб

Експертите изчисляват, че 20 до 30 процента от населението в тази страна има безалкохолен мастен черен дроб. Може да се развие във възпалителен ход, белег и в крайна сметка да причини цироза на черния дроб. Най-силните рискови фактори за безалкохолна мастна чернодробна болест са диабет тип 2 и затлъстяване.