червен пипер

екзотичен вид пипер

червен пипер

използване
вкус
Острота
производство
сортира
червен пипер Кампот
Пондичери
съдилища
Меню с подправки
Разлика между червения пипер и плодовете от розов пипер

Истинският червен пипер е нещо много специално. Подобно на черен, зелен и бял пипер, червеният пипер идва от едно и също растение, с изключение на това, че това са напълно узрелите плодове на червения пипер. Тъй като те трябва да бъдат събрани точно в точния момент и процесът на сушене е много сложен, червеният пипер се събира само от няколко производители на чушки в продължение на няколко години и след това се продава в няколко магазина за деликатеси. Там можете да го получите сушен или маринован в саламура.

Що се отнася до вкуса, той съчетава пиперливата острота на черния пипер със свежестта на зеления пипер. Специална особеност е сладката нотка, която идва от съхраняваната захар в зрялата плодова обвивка. Ароматните фойерверки често правят излишни други подправки. Червеният пипер Кампот и Пондичери са сред най-добрите. Просто опитайте червения пипер с пържено месо заедно с малко сол. Намерете още вдъхновяваща информация и идеи за това как да я използвате тук.

използване

Можете да използвате червен пипер в кухнята като нормален пипер. Благодарение на сладката си нотка, той е особено подходящ за подправяне на пържено или скара месо или риба. Но не само вкусът на червения пипер е преживяване, но и неговите ръждиво-кафяви до тъмно-червени пиперки са изключително декоративни.

Сушеният червен пипер като благородния червен пипер Кампот е по-малко подходящ за мелницата за пипер, тъй като пиперките са твърде меки за мелницата.

Подправете ястията непосредствено преди края на времето за готвене. За да направите това, смилайте или смачквайте зърната с хаван и ги изсипете върху храната, за да запалите фойерверки с аромати.

Маринован червен пипер, като Pondicherry, са подходящи за подправяне на сосове и тук могат да се добавят цели.

вкус

Червеният пипер има изключително пълен аромат. Вкусът му съчетава остротата на черния пипер, пиперливия аромат, свежестта на зеления пипер и сладка, плодова нотка. Тази сладост го прави нещо много специално, така че други подправки освен солта често са излишни.

Сладостта идва от червената пулпа, в която захарта се съхранява по време на процеса на узряване. Вкусът на плодовете напомня на смес от череши, евкалипт, мента и морски зърнастец. Сладкият вкус е по-малко с маринован червен пипер. Ако придавате особено значение на този вкус, трябва да използвате сушени плодове от червен пипер. Изсушеният червен пипер обаче е още по-рядък и следователно по-труден за купуване от маринования червен пипер.

Острота

Червеният пипер на вкус е горещ колкото зеления пипер, но има по-малко пиперин. По отношение на съдържанието на тръбите, то е около 2,5% между това на зеления и черния пипер. Маринованият пипер обаче е много по-мек.

производство

Производството на червен пипер е изключително сложно и трудно. Напълно зрелите зърна червен пипер трябва да бъдат внимателно подбрани ръчно точно в точното време. Те са толкова чувствителни, че много фермери за пипер все още не поемат риска и следователно обработват само зелен пипер. Това обяснява и защо червеният пипер е толкова рядък.

След това прясно събраните плодове от червен пипер се изсушават внимателно, за да не се загуби червеният цвят на зърната. Това често се случва на сянка. По време на този процес трябва да се внимава постоянно, за да се гарантира, че плодовете не започват да гният.

Маринованите плодове от червен пипер, от друга страна, се правят малко по-лесно. Те се мариноват в саламура, без да се сушат. Това обяснява и защо маринованият червен пипер не е толкова рядък, колкото сушеният пипер.

Сортове - червен Кампот и Пондичери

На пазара има два изключително фини вида червен пипер.

Червен пипер Кампот

Червеният пипер Кампот обикновено може да се купи в изсушен вид. Той идва от Камбоджа и е един от най-добрите видове пипер в света.

Пондичери

Пиперът Pondicherry идва от Индия. Обикновено предлагаме този червен пипер, маринован в саламура.

съдилища

Червеният пипер съчетава пикантност, аромат на пипер и лека сладост. Този аромат се проявява, когато подправяте пържено или запечено на скара месо или риба. Но се съчетава и с шоколадови десерти или в комбинация с плодове и плодове. Маринованият червен пипер е особено подходящ за подправяне на фини и пикантни сосове.

с изпечено месо като филета, пържола, говеждо месо, дивеч, птици, патици
Карпачо
Фини, пикантни сосове
Риби като риба тон, сьомга, риба на скара
зеленчуци
Салати
Десерти, приготвени от шоколад, манго, папая, плодове като ягоди
Бар от шоколад
като подправка на маса

червен пипер

червен пиперВкус:Употреба:Съдилища:Замяна:Трайност:съхранение

сладко и пиперливо люто

Прясно върху пържено на тиган или оптично за декорация - мариновано със сосове - не трябва да се готви дълго

Пържено месо, риба, филета, пържола, сьомга, карпачо, зеленчуци, салати, десерти, шоколад, тропически плодове

Черен пипер

неземни 2 години

тъмно, хладно, сухо, херметично

Разлика между червения пипер и плодовете от розов пипер

Често червеният пипер се бърка с плодовете от розов пипер. И двамата нямат нищо общо помежду си. Плодовете от розов пипер идват от Южна Америка и не са свързани с истинския пипер.