Здрасти !

Подправки и билки
Гъби
Тенденции
За скара
сделки
Подаръци

Всеки, който някога е ял турски блат, вече знае ароматните черни семена. Защото в този специалитет за хляб черният кимион осигурява това „определено нещо“. Но черният кимион може да направи още повече: в момента той празнува завръщането си като подправка за тенденция и показва колко универсален може да бъде използван. Нашият вкусен топинг от черен кимион и портокал е най-добрият пример за това.

Не всички семена от ким са създадени еднакви

Черен кимион, кимион, ким: наименованието на ким може да обърка. Малките семена от черен кимион не са свързани с кимион или с добре познатия ни ливаден кимион. Те също са напълно различни на вкус и не могат да се заменят взаимно в ястията.

Вкусът на черния кимион е сложен и много специален. Ароматът напомня на смес от ядки, мащерка, чубрица и нотка на евкалипт. Семената могат да се използват цели или смлени. Пазете се от объркване: семената на черния кимион изглеждат много подобни на черния сусам.

Кимион

Произходът на черния кимион
Черният кимион произхожда от средиземноморския регион. Днес се отглежда основно в Индия, Египет, Турция и страните от Близкия и Близкия изток.

Черен кимион със зеленчуци

Зеленчуковата кухня е преоткрила черен кимион. Вегетарианската и веганска кухня процъфтява, отдавна се е утвърдила като неразделна част от нашата диета и е много популярна сред гастрономите. Начините за приготвяне на ряпа, зеле и Ко стават по-сложни и разнообразни. От картофи, моркови, нахут и тиква до зеле, спанак, краставица и боб до сладки сладкиши и сладкиши - черният кимион може да се използва по много различни начини. Готвачите и любителите на зеленчуците непрекъснато търсят нови методи за приготвяне, съставки и подправки.

Черен кимион с месо

Но черният кимион е не само истинско откритие в комбинация със зеленчуци. Подправката се съчетава добре и с месо и птици. Нашата препоръка: Подправката се съчетава чудесно с ястия с къри с агнешко и птиче месо.

С какви подправки се съчетава черният кимион?

Черният кимион се съчетава добре със сусам, синапено семе, кимион, кориандър, сминдух, копър, мащерка и портокалова кора.

В бенгалската смес от пет подправки "Panch Phoron" черният кимион се смесва със семена от черна горчица, сминдух, кимион и плодове от копър и се използва за пречистване на картофи, зеленчуци и птици.

Идея за рецепта: черен кимион и портокал поръсете със сусам

Тази домашна смес от подправки придава изтънчен обрат на зеленчукови ястия и антипасти, чудесно се съчетава с ястия с моцарела, крема сирене и къри и има страхотен вкус като заливка за салати и супи или запържено месо.

три органични портокала
три супени лъжици лек сусам (обелени)
две супени лъжици черен кимион
супена лъжица кимион, цял
чаена лъжичка суха мащерка
половин чаена лъжичка люти люспи

Загрейте фурната до 60 градуса (конвекция). Измийте органичните портокали, изтрийте на сухо и натъркайте тънко кората. Разстелете настърганата портокалова кора върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и изсушете за около четири часа. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади.

Сега запържете сусама и черния кимион в тиган без мазнина, докато ухаят. Извадете от тигана и оставете да се охлади. След това поставете всички съставки в хеликоптер и нарязайте грубо. Напълнете подправката с подправка в буркан с винт и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Като се пече в тиган, черният кимион развива особено фин, орехов вкус. След охлаждане поръсете храната като заливка.