Царевичен суп - американска царевична супа

В този есенен дъжд, топла супа е полезна. Така че ние правим царевичен суп тази вечер - традиционна американска царевична супа. Той се вписва чудесно със сезона и настоящото време и се затопля отвътре. Опознахме и обичаме тази вкусна супа преди години в Нова Англия.
Чаудърите са гъсти, кремообразни супи, които се ядат главно на североизточния бряг на САЩ. Може би знаете новия чанджър от Нова Англия, който е известен в Бостън. Сметаната, млякото и картофите се използват както в царевичния суп, така и в супата за миди. За да се разграничи от това е Manhattan Chowder, който имаме в Ню Йорк. Това се основава на пресни домати и следователно е с червен цвят. Но не само когато става въпрос за супа, Ню Йорк и Бостън не са точно зелени.

Използвахме прясна царевица за нашата царевична супа, която е по-характерна за нас. За съжаление, прясна царевица в кочана (не предварително приготвена) не се предлага навсякъде тук. Следователно можете да използвате и замразена царевица или консервирана царевица. Както често се случва, има, разбира се, множество вариации. Придържаме се към класическия вариант и използваме също картофи, мляко, сметана и бульон.

Чаудърът е кремообразен и дебел и много засищащ. Така че не трябва да е прекалено тънък. Между другото, терминът chowder произлиза от френската дума chaudrée за супа, приготвена от chaudière, саксия с три крака, която е стояла директно над огъня.

Нашият царевичен суп е покрит с малко бекон с кленов сироп. За да бъда честен, за простота заложих на кубчета шунка, задуших ги и добавих малко кленов сироп. И? Получихте ли апетит?

Ето как се приготвя нашата царевична супа:

4-5 класа царевица, общо 700гр царевица
300гр картофи
1 глава лук
1 целина
2 супени лъжици масло
1 скилидка чесън
800мл пилешки или зеленчуков бульон
500 мл мляко
200 мл крем
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
Сол пипер
200г шунка или бекон на кубчета
1 чаена лъжичка кленов сироп
1 супена лъжица листен магданоз, нарязан

Почистете и измийте царевицата върху кочана. Нарежете зърната от кочана (размразете царевицата или оставете консервираната царевица да се отцеди).
Обелете лука и чесъна и нарежете много фино. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Измийте целината и нарежете много ситно.
Разтопете маслото в чугунен кокот и изпотете лука и чесъна в него.
Добавете нарязаните на кубчета картофи, целината и прясната сладка царевица и запържете за кратко.
Добавете бульона и млякото, разбъркайте, за да заври. Оставете супата да къкри около 20 минути, докато картофите се сварят. Сега добавете сметаната и разбъркайте добре. Оставете да къкри още 2-3 минути.
Извадете 1-2 черпака от супата за плънката, останалото пасирайте на ситно с ръчен пасатор. Подправете царевичния суп със сол, черен пипер, червен пипер и кимион.
Оставете бекона за закуска хрупкав в тиган без мазнина. Точно преди да е хубав и хрупкав, добавете кленовия сироп и го разпределете хубаво.
Сервирайте царевичния суп в купички със задържания пълнител, бекона за закуска и малко нарязан магданоз.