Сладка царевица

Ботаника ботаника

Сладката царевица (Zea mays convar. Saccharata) е зърно и принадлежи към семейството на тревите (Gramineae). Появи се като мутация от фуражната царевица. Сладката царевица е известна и под имената на зеленчукова, годна за консумация или сладка царевица, както и кукуруз и захарно зърно. Сладката царевица се бере най-добре, когато е така наречената млечно узряла. Когато зърната се надраскат, излиза млечен сок. Можете да разберете, че сладката царевица е готова за прибиране на ребрата по кафявото „брада“ (стилусови конци).

Забележка По-новите породи царевица развиват черни или червени зърна, но само някои от тях са подходящи за консумация.

Съставки Съставки

Сладката царевица осигурява витамини, включително група В, витамин С и фолиева киселина. Съдържа още минералите калий, желязо, магнезий и калций. Царевичните зърна имат високо съдържание на висококачествен протеин.

Сладка царевица
Съставки на 100 g консуматив
Сподели, сурова сладка царевица
Съставки на 100 g консуматив
Споделяне, сурово

Енергия (kcal)	86	Желязо (mg)	0,5
Мазнини (g)	1.2	Витамин А (µg)	12
Протеин (g)	3	Витамин В1 (mg)	0,15
Въглехидрати (g)	15.8	Витамин В2 (mg)	0,12
Диетични фибри (g)	4-ти	Ниацин (mg)	1.7
Калий (mg)	300	Витамин В6 (mg)	0.2
Калций (mg)	2	Витамин С (mg)	12
Магнезий (mg)	27	Витамин Е (mg)	0,1
Пантотенова киселина (µg)	890	Фолиева киселина (µg)	43

Употреба и подготовка Употреба и подготовка

Сладката царевица се яде сурова и варена. През лятото също е популярно царевицата да се пече на скара. Царевицата има най-добър вкус, когато е прясно събрана, тъй като съдържащата се в нея захар се разгражда относително бързо и вкусът бързо се променя. Когато готвите сладка царевица, не солете водата за готвене, в противен случай зърната ще останат твърди. Сладката царевица се предлага и в консерви или в буркани в хранителните магазини.

Сладката царевица върви добре с много други зеленчуци. Класически комбинации в салата или като страничен зеленчук са напр. с грах, чушки и домати. Той върви много добре с боб, както в популярното ястие „Chili con carne“ от родната му страна Мексико. Тази комбинация не само има много добър вкус, но и повишава качеството на протеините на ястията.

Забележка За да запазят царевичните зърна интензивно жълти по време на готвене, помага малко лимонов сок във водата за готвене.

Съхранение на съхранение

Царевицата върху кочана трябва да се охлади бързо след пазаруване. Те могат да се държат в отделението за зеленчуци в хладилника най-много три дни. Най-добрият начин да направите това е да увиете буталото в леко влажна кърпа.

Царевицата също е подходяща за замразяване и може да се съхранява до осем месеца. За целта предварително бланширайте зърната предварително. Ако царевицата в кочана се съхранява твърде топло, те губят до половината от сладостта си в рамките на един ден. Температурата на съхранение между нула и пет градуса по Целзий е идеална.

Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.

Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул

Здравословни рецепти

Витамини и минерали

Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.

Запазване и консервиране

Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)

Преглед: юли
Броколи
Салата Айсберг
Ендивия
Картофи
копър
Краставици
Главна салата
карфиол
Моркови
чесън
Зеле
Колраби
билка
Лоло росо/бионда
Швейцарска манголд
Фасул/зелен фасул/грах
Меланцани
червен пипер
Домати
праз
репичка
Цвекло
рукола
целина
спанак
Целина
тиквички
лук
Гъби
Ябълки
Круши
Къпини
боровинки
Ягоди
Малини
Череши
Кайсии
Праскови
Касис
Цариградско грозде

Сезонен календар

Преглед: сезонен календар
китайско зеле
Картофи
Моркови
чесън
Зеле
Зелевите кълнове
билка
тиква
Пащърнак
праз
Цвекло
целина
Йерусалимски артишок
Салата за птици
лук
Йерусалимски артишок
Гъби
Ябълки
Круши
рукола
репичка
ревен
аспержи
спанак
Главна салата
карфиол
Колраби
Лоло росо/бионда
Швейцарска манголд
Ягоди
Фасул/зелен фасул/грах
Броколи
Салата Айсберг
копър
Краставици
червен пипер
Домати
Целина
тиквички
Малини
Череши
Цариградско грозде
Ендивия
Меланцани
Сладка царевица
Къпини
боровинки
Кайсии
Праскови
Касис
репичка
Сливи
Корен от магданоз
Радикио
старейшина
Червени боровинки
грозде
Черен салсиф
Захарна питка
Дюли

Изпратете ни отзивите си

Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.

Можете да се абонирате за бюлетина в тази област.

Искате ли да бъдете информирани? Абонирайте се за бюлетин