Руските вериги за бързо хранене са подложени на изпитание

Борщ, блини и пелмени. Какво могат да очакват гостите, когато посетят руска верига за бързо хранене? Седем руски ресторанта за бързо хранене в теста.

На 30 януари 1990 г. McDonald’s отваря първия си ресторант в Москва. Оттогава не само западните заведения за бързо хранене се утвърдиха на руския пазар. Руските бизнесмени също са реализирали свои собствени идеи и са изградили алтернативи на западните си конкуренти. Например Михаил Гончаров, който през 1998 г. основава верига ресторанти "Теремок" и започва бизнеса си като уличен павилион с руски палачинки (бини).

Гончароу казва, че ресторантите му не са просто "копия на уличните ъгли в Манхатън или Токио". Това поражда въпроса: какво точно представлява руската сцена за бързо хранене и какво я отличава от известните западни марки?

Ostexperte.de сега ви запознава с някои руски ресторанти за бързо хранене.

В Teremok блинът се приготвя точно пред клиента.

Teremok - руски палачинки

Менюто на Teremok се базира на блини (палачинки, пълнени по различни начини), но се предлагат и други традиционни руски храни и напитки като пелмени (варени кнедли, пълни с месо) или квас (напитка, приготвена от хляб). Както при McDonald’s, поръчките се пускат на гишето. След това палачинките се приготвят прясно пред клиента.

Въпреки че веригата разчита на традиционна руска храна, тя привлича клиенти със съвременни маркетингови стратегии: По време на седмицата на Масленица през февруари тази година Teremok тества приготвянето на палачинки с 3D принтер (съобщи Ostexperte.de).

Посетителите на Новопушкинския парк в Москва можеха да си поръчат палачинки с отпечатана фигура и черти на лицето. Компанията работи и в международен план. Teremok вече има два клона в Ню Йорк.

Според цената палачинките се сервират на хартиени чинии. Източник: Алексей Иванов, Закуска в Теремок, Размерът е променен на 1040x585px., CC BY 3.0

Kroschka-Kartoschka - горещо печени картофи

Докато Teremok разчита на Bliny, в “Kroschka-Kartoschka” можете да опитате печени картофи с различни пълнежи: печени и увити във фолио с масло, сирене, месо или гъби. В допълнение към основния продукт, можете да избирате от други руски ястия като пелмени или борш в Kroschka-Kartoschka.

Поръчките се пускат на гишето. В сравнение с повечето продукти на McDonald’s, Burger King and Co., картофите Kroschka-Kartoschkas са здравословна опция за бързо хранене, която харесва и вегетарианците.

„Леките картофи“, които са предназначени да поддържат здравословно и съзнателно хранене, са нови за гамата. Ресторантите в Kroschka-Kartoschka и Teremok се намират предимно в големи търговски центрове. В допълнение към многобройните клонове в Москва, вече има ресторанти в Иркутск и Мурманск.

Веригата “Kroschka-Kartoschka” разчита на пълнени печени картофи.

Кафе Mu-Mu - руски бюфет

Веригата ресторанти „Café Mu-Mu“, която е основана през 1999 г. от А. К. Делос и принадлежи към групата „Maison Dellos“ (в която влиза и ресторантът за гурме пушкин), предлага традиционни руски ястия.

Принципът на ресторантите следва "свободния поток". Въоръжен с поднос, гостът минава покрай плота и идва на касата за салати, основни ястия и десерти. Цените са евтини и всеки клиент получава карамел при плащане.

По време на обяд кафене Mu-Mu предлага „бизнес обяд“ на цена от 275 рубли (около 4 евро). Всеки ден клиентите могат да избират между две менюта за бизнес обяд: Те винаги включват салата, супа, топло ястие и напитка.

Ресторант Café Mu-Mu на Arbatstrasse.

Бизнес обяд в кафене Mu-Mu, включително карамелен бонбон.

В пиковите часове можете да се почувствате припряни в кафене Mu-Mu, тъй като всеки има малко време по време на обедната почивка и се формира дълга опашка. След това гостът сяда с пълен поднос в доста селската трапезария, светлината е приглушена. Храната има добър вкус, но в дългосрочен план малко разнообразие липсва.

Екатерина Сожак, управляващ директор на руската технологична компания EMTG, обяснява успеха на веригата, както следва: Fast-Food I

Дий се появи сравнително късно в Русия - бързото хранене не отговаря на руския характер. Руснаците не искат просто да хапнат, те искат да "седнат и да си чатят". Ето защо такива концепции като тази на компанията „Café Mu-Mu“ са толкова успешни.

По време на обяд може да се случи да се наредите на опашка в кафене Mu-Mu.

Въпреки че Café Mu-Mu отдава голямо значение на руската традиция, компанията върви в крак с времето: Вече можете да поръчате храна чрез приложението и да я доставите до дома си.

Jolki-Palki - ястия в атмосфера на руска селска къща

Веригата “Jolki-Palki” също следва стила на бюфет, дори ако бюфетът е доста малък с оглед на големите трапезарии. Селекцията включва и типични руски ястия. Мебелите и стените в ресторанта са украсени с руски мотиви и по модел на фермерски къщи.

Не в съответствие с атмосферата на селската къща, много ресторанти се намират в търговски центрове и са заобиколени от шума на други закусвални в хранителния корт.

Входът на ресторант Jolki-Palki в търговския център Jewropesky на жп гара Киев.

Погледнете към трапезарията при Джолки-Палки. Бюфетът е доста ясен.

Грабли - здравословни и естествени

Принципът на самообслужване важи и за „Грабли“ и туристите, които не знаят руски, могат да се ориентират. Храната тук прави впечатление с по-високо качество, отколкото например в кафене Mu-Mu. Според уебсайта на компанията менюто се състои от руски и европейски ястия - в „комбинация от здраве, ползи и вкус“.

Клиентът може да избира между месо, риба, диетична кухня, натурални плодови сокове и леки салати. Кухнята в Grabli е здравословна и пуристична. За разлика от приглушената светлина в кафене Mu-Mu, ресторантите на Grabli са ярки и отворени. Зелените растения, висящи от тавана, добавят към приятната и спокойна атмосфера.

Клон Грабли на улица Пятницкая.

Съвет тук: От 22 ч. Има 50% отстъпка от офертата на блок маса в Grabli.

В Grabli се чувствате добре: трапезарията е светла и приветлива.

Stardogs - руски хот-доги

Веригата "Stardogs" стои в ярък контраст с уютната атмосфера и здравословната и свежа селекция в Grabli. Техните павилиони често могат да бъдат намерени в близост до метро или жп гари. Веригата е основана през 1992 г. от руския бизнесмен и вносител на датски месни продукти Сергей Шикарю. Веригата предлага хот-доги по американски модел - колбаси на скара в пшенично руло, гарнирани с лук и кисели краставички.

Качеството на хот-дога е поставено под въпрос, тъй като някои колбаси създават впечатлението, че са прекарали няколко часа на мазната скара. През зимата е трудно да се яде, защото когато температурата е под нулата, не искате да тичате по улиците с хот-дог, а предпочитате да останете в топла трапезария.

Павилион Stardogs в жп гара Киев.

Заключение: какво е различното в руските заведения за бързо хранене?

Руските вериги за бързо хранене се характеризират с традиционна, автентична руска кухня. Те също изглеждат по-здрави от McDonald’s & Co., с изключение на Stardogs. Независимо от това, точно както американските им колеги, руските ресторанти за бързо хранене искат да внесат нововъведения и да разширят бизнеса си.

В интервю за Bloomberg основателят на Teremok Гончаров заяви, че търси други страни да навлязат на пазара, включително Германия, Великобритания и Китай. Това обаче първоначално ще зависи от успеха на веригата му в САЩ. Гончаров се съгласява с Франк Синатра: "Ако мога да го направя тук, мога да го направя навсякъде".

Веригата „Vai Me” е специализирана в грузинската кухня.

Нова тенденция: „Vai Me“ и грузинска кухня

Ако традиционната руска храна изглежда малко старомодна, на руската сцена за бързо хранене вече се очертава нова тенденция: обсъждат се грузински и узбекски ястия като шашлик, шаурма или хачапури (хляб със сирене с гранули). Тази тенденция всъщност не е толкова нова, тъй като ястията вече са били популярни по съветско време. Грузинската кухня се продава по модерен начин във веригата „Vai Me”.

Както при Teremok и Kroschka-Kartoschka, поръчките се пускат на гишето. Гостите не трябва да чакат на гишето за поръчката си, но могат да седнат на безплатна маса с преносим дискус. Дискусът мига и вибрира веднага щом храната е готова и може да бъде взета на гишето.

Изглед през прозореца на клон Vai Me на улица Пятницки.

Храната има страхотен вкус и е евтина: качапури струва между 220 и 260 рубли, което е около 3,50 евро. Вегетарианците също могат да се отбият във Vai Me, тъй като вегетарианските ястия и ястията без глутен са част от менюто. Засега веригата има пет ресторанта в Москва. Vai Me също гледа извън националните граници и отвори първия си ресторант в Будапеща през 2015 г.

Източник на снимки: Братеевски, Теремок (Москва, метростанция Братиславская, юли 2012 г.), Размерът е променен на 1040x585px., CC BY-SA 3.0

Какво може също да ви заинтересува:

За автора

Ева Ленарц

работи като онлайн редактор за новинарския сайт Ostexperte.de в Москва от септември 2017 г.

Бакалавърска степен по европейски изследвания (Университет в Маастрихт). Магистър по „Глобални изследвания” - учи във Виена, Санта Барбара (САЩ) и Вроцлав, Полша.

Голям интерес и различни престоя в чужбина в Източна Европа, включително работа като асистент по проекти в Източна Украйна и стаж във Фондация Конрад Аденауер в Сърбия.

още актуални статии

Управление на кризата с корона: Русия в средата

Информационната агенция Bloomberg създаде „Класиране на устойчивостта на Covid“. Русия се класира на 22-ро място от 53, което я изостава от САЩ и Германия.

Барон на Сибир - кралицата дава благороднически титли

Собственикът на вестника Александър Лебедев беше първият руснак, получил титла благородник за цял живот - включително място в британската Камара на лордовете.

Събитие: Руски инвестиционен форум ProINVEST

Работа в мрежа и презентации в хибриден формат: на 18 декември в московския технологичен парк „Сколково“, а също и на практика.

Държавната дума работи по закон срещу интернет цензурата

„Ядрено оръжие“ срещу „цензура“ - парламентаристите нарекоха предложения закон. Това може да се използва за блокиране на онлайн платформи.

Северен поток 2: Критика към заплахите от САЩ

„Мафиотски методи“: САЩ увеличават натиска върху участниците в проекта. Съвсем наскоро те бяха информирани за предстоящи санкции чрез телефонно обаждане.

Сбербанк очаква "втори кръг" на рецесия в Русия

Между спада и стагнацията: водещи руски банки с различни прогнози за икономическо развитие.