Болни микроби в готови за консумация пилешки хапки, шницели и кюфтета Nds

Отваряйте, разопаковайте, яжте - готови за консумация храни като Пилешки хапки, кюфтета или (Мини) шницел са бързо и популярно ястие. Тъй като тези предварително приготвени продукти не трябва да се загряват, те често се използват като закуска между или по време на пътуване. Това обаче крие и опасности, тъй като тези храни могат да съдържат патогенни микроби като листерия.

готови

Листериите се характеризират с ниските си хранителни изисквания и могат да се размножават дори при ниски температури, например в хладилника. Те се срещат в сурови храни като сурово мляко (сирене) или във ферментирали месни продукти като суров колбас и сурови сушени продукти. Тъй като Listeria са широко разпространени в околната среда, те също могат да намерят своя път в околната среда на хранително-вкусовите компании. От неадекватна индустриална хигиена състои се от Риск от предаване на храната.

Ако готовите за консумация храни са замърсени с листерия след обработка, те могат да бъдат възможна причина Източник на инфекция за листериоза бъда. Готовите за консумация храни, които съдържат повече от 100 образуващи колонии единици на грам (CFU/g), се считат за опасни.

The Хранително-ветеринарен институт Олденбург (LVI) на Долна служба на Саксония за защита на потребителите и безопасност на храните (LAVES) има im Година 2019 Общо 60 проби Изследват се месни продукти, които се консумират директно без нагряване. Това включваше продукти като варен (мини) шницел, кюфтета, Кюфте топки и пилешки хапки .

В две проби Listeria (L.) monocytogenes е открита в 25 грама. Беше за проба пилешки хапки и наоколо мостра от шницел по виенски. И в двата случая определеното Броят на микробите под граничната стойност от 100 CFU/g.

Тези статии може също да ви интересуват: